Rührei-Genuss ganz ohne Ei!
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Rührei auf Tomatencrostini - ©leif
Gerader in diesem heißen Sommer sind es vor allem leichte Gerichte, die Alltag und Hitze erträglich machen. Steht doch bei diesen tropischen Temperaturen der Sinn meist eher nach schnellen, leichten und dennoch lang sättigenden Rezepten. Für das italienische Lebensgefühl sorgen dabei kulinarische Köstlichkeiten auf den Tellern. Rührei auf Tomatencrostini ist dabei der ideale Begleiter, der mit wenig Aufwand glückliche Gesichter zaubert.
Vor allem die Kombination von aromatischen Tomaten und knusprigem Brot passt zudem hervorragend zu Ei und sorgt für einen proteinhaltige Snack für zwischendurch. Das fix und fertig Rührei des deutschen Lebensmittelherstellers leif macht die Zubereitung zudem besonders zeitsparend, sodass weniger Zeit in der Küche und mehr im Freien verbracht werden kann.
Rührei auf Tomatencrostini
Aromatisches Olivenöl, fruchtig-frische Tomaten, Lauchzwiebeln, knuspriges Brot und leckeres Rührei von leif – das Rezept für Rührei auf Tomatencrostini bedarf nur weniger Zutaten und bringt dennoch mit Leichtigkeit das Dolce-Vita-Gefühl mit ins eigene Zuhause. Ganz im Sinne des süßen Lebens geht dieses Rezept besonders leicht von der Hand und ist dabei ausgesprochen zeitsparend. Denn in nur 20 Minuten sind die köstlichen Tomatencrostini mit Rührei servierfertig.
Zutaten:
- 200 mllLeif Rührei
- 2 EL Olivenöl
- 2 Tomaten (ca. 160 g)
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 EL Butter
- 6 Scheiben Vollkornbaguette
Zubereitung:
- Baguettescheiben auf ein Backblech legen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 4-5 Minuten goldbraun rösten
- Tomaten in kleine Würfel schneiden
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin kurz andünsten. leif Rührei darüber verteilen und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei hin und wieder mit einem Pfannenwender die Eimasse in die Mitte der Pfanne schieben
- Je drei Baguettescheiben auf einen Teller legen, erst die Tomatenwürfel, dann das leif Rührei darauf verteilen.
Guten Appetit!
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