Allergenarm genießen

Gaumenfreuden ohne Reue
Ein Kribbeln auf der Lippe, ein pelziges Gefühl auf der Zunge. Über eine halbe Million Deutsche leiden an einer Lebensmittelallergie. Geschätzte 15 Millionen sind von einer Nahrungsmittelunverträglichkeit betroffen. In Gesund essen - Allergenarm genießen finden Allergiegeplagte praktische Aufklärung. Fundiert und leicht verständlich vermittelt Ernährungsexperte Friedrich Bohlmann alles Wissenswerte zu echten Allergien und Unverträglichkeiten. Rund 100 moderne Rezeptideen helfen Symptome zu lindern und ermöglichen unkomplizierten Genuss.

Der Ernährungsberater kennt nützliche Tipps für den Einkauf, das Kochen und den Familienalltag. Kompetent beantwortet er drängende Fragen rund ums Thema Allergie. Kann ich einer Nahrungsmittelallergie vorbeugen? Sind Bio-Lebensmittel die bessere Wahl? Wie finde ich heraus, worauf mein Körper empfindlich reagiert? Mit speziellen Allergietests kommt man den Übeltätern auf die Spur. Selbst im Restaurant lassen sich typische Allergiefallen erkennen und vermeiden. Mehr Kontrolle haben Betroffene natürlich am eigenen Herd. Sämtliche Rezepte verzichten auf die 12 häufigsten Allergieauslöser. Zu jedem Gericht wird eine alternative Variante angeboten, falls die eine oder andere Zutat vom Speiseplan verschwinden muss. Zum Frühstück empfiehlt der Autor Cornflakes mit Beeren oder Bananen, denn Cornflakes gibt es auch glutenfrei. Dazu leckere Frühstücks-Smoothies mit pürierten Früchten. Wer Milchprodukte verträgt, mixt seine Smoothies am besten mit Kefir. Bekömmlich ist auch Avocado-Brotaufstrich oder Paprika-Dip. Allergiegeplagte müssen keineswegs auf kulinarische Feinheiten verzichten. Leckere Salatkombinationen wie lauwarmer Spargelsalat, pikanter Linsensalat oder Kohlrabi-Reis-Salat sorgen für vitaminreiche Abwechslung. Hinzu kommen feine Suppen und vegetarische Hauptgerichte wie Karotten-Kartoffel-Plätzchen, Tagliatelle mit Auberginen oder Pfannkuchen-Wraps ohne Ei und Gluten. Als Hauptgerichte mit Fleisch kommen Puten-Nuggets, gefüllte Schweinesteaks oder ein deftiger Rindfleisch-Tomaten-Topf auf den Tisch. Zum Dessert locken Früchte mit Orangensirup, Aprikosencreme, Kürbiskuchen, Pflaumen- oder Ananaswähen. So macht Essen trotz Lebensmittelallergie Freude.

Friedrich Bohlmann ist Diplom-Ernährungswissenschaftler und Ernährungsberater. Als freier Autor und Fachjournalist hat er bereits zahlreiche Kochbücher verfasst. Außerdem schreibt er regelmäßig für die Apotheken-Umschau. Seine Arbeit wurde u.a. mit dem Journalistenpreis der Deutschen Gesellschaft für Ernährung ausgezeichnet.