• Vitamin A
• Synonym
• Hauptvorkommen in der Natur
• Der Mensch
• Haltbarkeit
• Funktionen
• Sehvermögen
• Wachstum
• Empfohlene Tageszufuhr
• Mangel
• Verträglichkeit
• Vitamin-A-Präparate
• Anreicherung von Nahrungsmitteln

Vitamin A - Synonym: Retinol

Vitamin A Kristalle Hauptvorkommen in der Natur Vitamin A, ein fettlösliches Vitamin, kommt in der Natur in zwei Hauptformen vor: als Retinol, das rein tierischen Ursprungs ist, und in Form von bestimmten Carotinoiden (Provitaminen), die nur aus Pflanzen stammen. Viele Früchte und Gemüse enthalten Carotinoide, die ihnen eine gelbe oder orange Färbung verleihen. Das am weitesten verbreitete und am besten bekannte Carotinoid ist das Beta-Carotin. Beta-Carotin ist eine Vorstufe des Vitamin A und wird daher auch "Provitamin A" genannt. Seine Vitamin-A-Aktivität entsteht, nachdem es im Körper zu Retinol umgewandelt wurde. Ein Beta-Carotin-Molekül kann durch ein spezifisches Enzym im Darmtrakt in zwei Vitamin-A-Moleküle aufgespalten werden. Zu den Nahrungsmitteln, die besonders reich an Carotin sind, zählen Karotten, gelbe und dunkelgrüne Blattgemüse (zum Beispiel Spinat, Brokkoli) sowie Kürbis, Aprikosen, Melonen. Vitamin A selbst (Retinol) ist in Leber, Eidotter, Fisch, Vollmilch, Butter und Käse enthalten.

Der Mensch

Speicherung im Körper

Vitamin A wird in der Leber gespeichert; für die meisten in den Industrieländern lebenden Erwachsenen reicht der Vorrat für ein bis zwei Jahre.