Deutschland: Suppenland

  • Immer köstlich - die Suppe!
    Immer köstlich - die Suppe! - ©Pixabay

Nein, wir sind definitiv kein Suppenkaspar - sondern das absolute Gegenteil: Deutschland ist Suppenland! Und gerade jetzt, da die Tage kälter und die Nächte länger werden, wissen wir: Die Suppe wärmt von innen. Und wir haben für jede Region unsere eigenen Spezialitäten und Vorlieben. Die Suppen werden entweder als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen. So essen die Hamburger gerne „Aalsuppe“ oder „Saure Suppe“, die nicht unbedingt Aal enthalten muss. Denn „alles“ heißt auf Plattdeutsch „aal“, sodass in dem Gericht auch einfach „alles drin“ sein kann. Die Basis ist ein Schinkenknochen, der ausgekocht wird. Hinzu kommen typischerweise gepökeltes Rindfleisch, Suppengemüse, Erbsen, Kräuter, Essig und Backpflaumen für den typischen süßsäuerlichen Geschmack. Eine Mischung, die außerhalb Norddeutschlands wohl etwas gewöhnungsbedürftig ist. Feiner ist da die Hamburger Krebssuppe mit Kräutern, Tomaten und einem Schuss Cognac. Eine weitere Spezialität des Nordens ist die fruchtige Suppe aus Fliederbeeren, wie der Holunder dort genannt wird. Sie wird mit Zimt und Nelken gewürzt und mit Grießklößchen serviert.

Die bayerische Küche setzt dagegen auf eine Leberknödelsuppe oder eine Schwammerlsuppe mit Steinpilzen, Maronen und Pfifferlingen. Für eine Kartoffelsuppe werden die Knollen mit Möhren, Lauch und Zwiebeln angedünstet, mit Suppenbrühe abgelöscht und eine halbe Stunde gekocht. Hinzu kommen Gewürze, Kräuter und ein Löffel saure Sahne. Ein bayerischer Klassiker ist die Biersuppe, die traditionell mit dunklem Bockbier hergestellt wird.

Während die Weinsuppe unbedingt zur Küche Rheinhessens gehört, lieben die Schwaben ihre Riebelesuppe. Die Basis ist eine Rinderbrühe, in der kleine Teigbrösel gegart werden. Eine Erbsensuppe westfälischer Art wird mit Möhren, Kartoffeln, Lauch und Mettwurst zubereitet. Auch Milch spielt in vielen Suppen eine tragende Rolle. So wird für eine süße Pommersche Kliebensuppe Milch mit Zimt und Zitronenschale gewürzt und mit Mehlklößen kombiniert. Dabei lässt man den Kloßteig in die kochende Suppe einfließen. Übrigens ist der Samstag der Suppentag der Deutschen: An diesem Tag essen laut dem Deutschen Suppeninstitut rund 80 Prozent der Verbraucher eine Suppe oder einen Eintopf.




Ihr Kommentar zum Thema

Bitte melden Sie sich an, um zu kommentieren.
News

Rheuma: Kostenlose Vortragsreihe

Physiotherapie in Bad Häring Physiotherapie in Bad Häring - …

Im KufsteinerLand lädt der Kurort Bad Häring zu kostenlosen Rheuma-Workshops ein. Rheuma geht mit Schmerzen im Stütz- und Bewegungsapparat einher, …

Gewinnspiele

Warmluftbürste Brush & Style 800W - AS551E

Warmluftbürste Brush & Style Warmluftbürste Brush & Style - …

Gewinnen Sie eine Warmluftbürste Brush & Style 800W - AS551E von BaByliss im Wert von € 39,99. Trocknen, Stylen, Fixieren – …

Videos

Gefährliche Parabene in Kosmetika

Der Einsatz von Parabene in kosmetischen Produkten wurde in den vergangenen Jahren mit verschiedenen unerwünschten Nebenwirkungen in Verbindung gebracht. Hierbei ist von besonderer Bedeutung, dass Parabene nicht nur über Kosmetika, sondern auch über Medikamente und …

Bücher

Brunos Küchenkalender 2017

Autor: Martin Walker
Preis: EUR 13.99