Sportler lieben Skyr

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Angeblich brachten ihn bereits im 9. Jahrhundert die Wikinger nach Island. Heute gibt es einen regelrechten Hype um den leicht säuerlichen Quark namens Skyr! Er sorgt für Abwechslung bei fettarmen Milchprodukten und spricht vor allem sportliche und gesundheitsbewusste Menschen an, da er viel Eiweiß, aber kaum Fett (höchstens 0,5 Prozent) und Kalorien enthält. Erwähnenswert bei diesem Wikinger-Quark ist sein Eiweißgehalt (11 %)und auch der Kalziumgehalt mit 150 Milligramm pro 100 Gramm und die gerine Kalorienmenge (60 kcal/100 g).

Der auch in Deutschland längst in allen Supermärkten angebotene Quark wird hier zu Lande zwar nach isländischer Tradition hergestellt, aber die Milch stammt von hiesigen Kühen. Mit nur 25.000 Tieren könnten isländische Molkereien den Bedarf nicht decken.

In Island wird Skyr pur und mit Heidelbeeren gegessen. Er schmeckt aber auch mit anderen frischen Früchten, im Müsli, in Soßen und Dips. Wer etwas Milch hinzugibt, kann auch Smoothies und Pfannkuchen mit dem isländischen Traditionsprodukt anrühren. Dann entscheiden Sie am besten selbst, ob der Hype um den Quark von der Insel gerechtfertigt ist.

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