Blätter und Blüten: Schleimstoffe, Saponin, Gerb- und Mineralstoffe
Medizinische Heilkraft
Harntreibend, herzstärkend, Fieber, Entz. d. Bronchien, Mund- u. Halsentzündungen, trockener Haut, Zirrhose, chron. Nierenentzündung, Augenbäder, z. Gurgeln, Mundspülungen, Breiumschläge
Sonstiges
Küche: Kleingeschnitten für Salate u. Kräutrkäsezubereitungen; die Blätter geben Getränken einen gurkenähnlichen Geschmack; für Salate o. zum Garnieren werden frische Blüten verwendet, sie färben sich rosa, wenn sie mit Essig oder Zitronensaft in Berührung kommen; auch als Sirup kochen oder kandieren
