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Ernährung - News

  • Darf Eierlikör Milch enthalten?

    ©Pixabay©Pixabay

    Es ist noch gar nicht so lange her, da waren Milch oder Sahne ein absolutes Tabu im Eierlikör, der im Supermarkt, in Hofläden oder online verkauft wurde. Erst Ende 2018 bestätigte das auch der Europäische …

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  • Eis, lecker gelutscht oder gekaut

    ©Pixabay©Pixabay

    Die Relevanz des Forschungsgegenstandes erschließt sich nicht jedem gleich: Warum verwenden Wissenschaftler ihre Zeit darauf, herauszufinden, ob Eiscreme unterschiedlich schmeckt, je nachdem wie ich sie esse? Ganz einfach: in der Produktion von Eiscreme werden in …

    BZfE 

  • Grillen - geht auch ohne Fleisch

    ©Saldoro esco – european salt company GmbH & Co.KG©Saldoro esco – european …

    Vegane Barbecue-Küche ist nicht nur lecker, sie ist auch absolut vielseitig. Wer beim nächsten Grillabend nicht nur seine Veggie-Freunde begeistern möchte, sollte einmal die originellen SALDORO Summer-Barbecue-Rezepte probieren. Wenn sich der köstliche Duft von herzhaft Geräuchertem …

    Saldoro esco – european salt company 

  • Restaurant-Kritiken

    MichelinMichelin

    Dank zahlreicher Bewertungsforen sind wir heute ja längst alle Restaurantkritiker und der Griff zum Smartphone, um das servierte Essen festzuhalten, gehört schon fast zum Standard. Nicht wirklich Knigge gemäß, aber wen stört das noch? Die …

    BZfE 

  • Trendfood aus Israel: Shakshuka-Spiegeleier

    Felicitas ThenFelicitas Then

    In Israel haben Spiegeleier in Tomatensoße einen wunderbar klingenden Namen – Shakshuka. Auch in vielen nordafrikanischen Ländern wird das Gericht zum Frühstück oder als warme Hauptmahlzeit gegessen. Denn die Shakshuka wärmt und sättigt, aber belastet …

    BZfE 

  • Restaurantbesuche bitte vegetarisch, vegan, glutenfrei!

    ©Pixabay©Pixabay

    Viele Restaurantbesucher haben hohe Ansprüche und schätzen ein vielseitiges Angebot auf der Speisekarte. Das gilt vor allem für Frauen und junge Menschen unter 35 Jahren. Zu diesem Resultat kommt eine Umfrage des Online-Reservierungsportals OpenTable, an …

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  • Bananenmehl - glutenfrei backen!

    Pfannkucken mit Bananenmehl - ©Pixabay©Pixabay

    Grünes Bananenmehl für die Küche? Offenbar ist das ein Trend, wenn auch noch recht unbekannt in Deutschland. Die außergewöhnliche Backzutat hat einen angenehm nussigen Geschmack, der kaum an Banane erinnert. In einigen Teilen der Welt …

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  • Süße Fruchtaufstriche mit wenig Zucker!

    ©foodspring GmbH©foodspring GmbH

    Endlich wieder dick auftragen und sich dabei noch gut fühlen! Was darf bei einem ausgiebigen Sonntagsfrühstück nicht fehlen? Ganz klar, frische Brötchen und ein süßer Aufstrich - doch dieser sollte möglichst wenig Zucker enthalten. Mit 90% …

    foodspring 

  • Holunder, auch Schwarzer Flieder genannt

    Holunderblüten mit Holunderbeerensaft - ©Pixabay©Pixabay

    Holler, Holder oder Schwarzer Flieder – der Holunder hat viele Namen. Im Frühsommer beginnt der kleine Baum hellgelb zu leuchten. Die Dolden verströmen einen angenehm süßlichen Duft und können in der Küche zu vielen Köstlichkeiten …

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  • Rhabarber: Süß und pikant zubereitet

    ©Pixabay©Pixabay

    Die Rhabarbersaison hat begonnen. Die Stangen zählen zum Gemüse, werden aber meist fruchtig-süß wie Obst zubereitet. Der Klassiker ist Rhabarberkuchen mit Baiser, denn der süße Eiweißschaum bildet einen schönen Kontrast zur enthaltenen Säure. Für Rhabarberkompott …

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  • Diäten: Männer ticken anders als Frauen

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    Männer und Frauen ticken in vielen Dingen anders. Offenbar reagieren sie auch unterschiedlich auf Diäten. Eine energiereduzierte Kost hatte in einer dänischen Studie unterschiedliche Auswirkungen auf den Stoffwechsel von Mann und Frau. Männer verloren durch …

     

  • Frisches Pesto - Ruckzuck fertig

    ©Pixabay©Pixabay

    Pesto schmeckt zu Nudeln und Risotto, als würziger Brotaufstrich und auf der Pizza. Es wird auch gerne zu gegrilltem Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten gereicht. Die fertigen Pasten aus dem Supermarkt haben mit dem Original …

    BZfE 

  • Sind Gemüsechips gesünder als Kartoffelchips?

    Chips - beliebt bei Jung und Alt - ©Pixabay©Pixabay

    Gemüsechips werden häufig als gesunde Alternative zu Kartoffelchips beworben. Das ist aber in der Regel nicht der Fall, wie Untersuchungen des Niedersächsischen Landesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) bestätigt haben. Im Jahr 2018 nahm das Lebensmittel- …

    BZfE 

  • Quinoa, Cornflakes und Nachos als Panade

    Eine leckere Panade ist schnell gemacht und braucht nicht viele Zutaten. Für Fleischliebhaber eignen sich Hähnchen, Pute, Schwein oder Kalb. Vor dem Panieren wird das Schnitzel flachgeklopft, um das Fleisch zarter zu machen. Nun mit …

    BZfE 

  • Salbei: Auch für die Küche gut

    Salbei duftet aromatisch - ©Pixabay©Pixabay

    Mit seinem unverwechselbaren Aroma bringt Salbei die Sonne Italiens in die Küche. Die silbrig-grauen Blätter schmecken leicht bitter bis kampferartig und verströmen einen würzigen Duft. Das Küchenkraut wird häufig für deftige Gerichte wie Gans, Ente …

     


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