Am Hüttentisch

Nach fast jeder Berg- oder Wandertour wartet auf die hungrigen Alpinisten eine Hütte oder Alm und ein damit hoffentlich auch ein hart erarbeitetes Essen. Wer sich stundenlang bergauf geplagt hat, dem schmeckt fast alles. Aber, es gibt natürlich auch Gerichte, die einem in luftiger Höhe besonders gut munden. Sie bleiben einem Lebenslang in Erinnerung - und man wird sie nie so nachmachen können, wie sie damals dort oben geschmeckt haben. Höchste Zeit also, ein Kochbuch zu verfassen, über all die tief in den Erinnerungen verankernden Gerichte, die nie wieder so gut geschmeckt haben wie damals! Oder doch?. Also, einfach nachmachen und ausprobieren und hoffen, dass die Erinnerungen nicht nur solche sind.

Verlagsinfo

Dieses vegane Kochbuch verbindet über 60 erprobte pflanzenbasierte Rezepte mit Essays, die unter die Haut gehen. Geschrieben wurde es vor allem für Wanderer und Naturliebhaber, für alle Suchenden zwischen Gipfel und Suppentopf.

Auf 2.020 Metern, mitten im Salzburger Riedingtal, liegt die Franz Fischer Hütte: ein Ort für ehrliche Gastfreundschaft, Herzlichkeit und bewussten Genuss. Mit ihrer regionalen, veganen Küche etablierte hier Evelyn Matejka die erste fleischlose Schutzhütte der Alpen und zeigt damit, wie zeitgemäße Hüttenkultur aussehen kann. Währenddessen kümmert sich Tom Burger Sommer für Sommer mit viel Gefühl um die Menschen, die bei ihnen einkehren. Mit Am Hüttentisch bringen die beiden dieses besondere Lebensgefühl nun hinunter ins Tal. Das Buch versammelt über 40 vegane Rezepte der beliebten Hüttenküche: von kräftigen Suppen über herzhafte Knödel bis hin zu süßen Mehlspeisen. Dazu erzählt Tom von einem Hüttensommer voller Begegnungen, mit Raum für Gedanken und entschleunigte Blicke auf die einzigartige Bergwelt der Tauern. Ein atmosphärisches Buch über Essen, Gemeinschaft und die Frage, wie ein zukunftsfähiger Lebensraum aussehen kann.

Evelyn Matejka kocht kreativ, farbenfroh und regional – von Spinatknödeln bis zur Blaukrautlasagne. Tom Burger erzählt vom Leben als Hüttenwirt, von Achtsamkeit und Entschleunigung, vom Klimawandel im Hochgebirge und von Begegnungen, die Menschen verändern. Gemeinsam zeigen sie, dass nachhaltiger Lebensstil und alpiner Genuss kein Widerspruch sind.

Was bleibt, wenn man Fernsehen, WLAN und den Lärm des Alltags hinter sich lässt? Ein Buch über die Kraft der Reduktion, über echte Gespräche am Hüttentisch und eine pflanzenbasierte Ernährung, die satt und glücklich macht.

Evelyn Matejka, 1976 im Pongau geboren, ist in den Bergen zu Hause. Seit ihrer Kindheit widmet sie ihre Energie den Themen Gesundheit, Ernährung, Tierwohl und Nachhaltigkeit. Was immer sie tut – Evelyn tut es mit Leidenschaft! Sie ist in der elterlichen Arztpraxis groß geworden, hat viele Jahre selbst im Krankenhaus gearbeitet und interessiert sich seit jeher dafür, was Menschen krank macht oder gesund hält. Dass Lebens-Mittel dabei eine gewichtige Rolle spielen, ist Evelyns tiefste Überzeugung. Sie kocht anders, vornehmlich mit pflanzlichen Zutaten aus der Region, und ihre Teller sehen aus wie farbenfrohe Kunstwerke. Seit 2010 verbringt Evelyn jeden Sommer in den Bergen. In den letzten zehn Jahren ist sie zur Seele der weitum beliebten Franz Fischer Hütte geworden und hat sie zur ersten fleischlosen Schutzhütte in den Alpen gemacht.

Tom Burger, Jahrgang 1966, ist in seinem ereignisreichen Leben als Manager weit in der Welt herumgekommen. Eine Krankheit weist dem Südtiroler den Weg in die Berge und in ein naturverbundenes, zweites Leben. Vom Betriebswirt wird er schließlich zum Hüttenwirt und kümmert sich mit seinem Team um das Wohl seiner Gäste auf der Franz Fischer Hütte. Ansonsten ist Tom begeisterter Weitwanderer, kennt die Alpen wie kaum ein anderer und liebt das Leben in den Bergen. Er sucht die Begegnung mit Menschen und ihren vielfältigen Lebensbildern. Nicht zuletzt sind es die Gespräche mit ihm, die die Hütte zu einem guten Ort machen – für unzählige Gäste, die auf der Suche nach ihrem Weg in das „richtige“ Leben im entlegenen Riedingtal vorbeikommen.

Georg Kukuvec, 1985 in der steirischen Landeshauptstadt Graz geboren, hat schon in jungen Jahren seine Leidenschaft zur Fotografie, der Natur, den Bergen und Abenteuern unter dem freien Sternenhimmel entdeckt. Auf seine Studien in Fotografie, Design und Kunstmanagement folgten mehrere Jahre in der Medienbranche, wo er als Fotografenmanager und Bildredakteur nationale und internationale Produktionen in den Bereichen Natur, Kulinarik, Sport, Wirtschaft, Kunst und Kultur ins passende Licht gerückt hat. Seit 2014 in Salzburg beheimatet, erzählt er nun als freiberuflicher Fotograf eindrucksvolle und schmackhafte Bildgeschichten aus der Alpenwelt.

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