Curry
Variationen einer beliebten Gewürzmischung
Autor: Aepli, Beatrice
Verlag: Hädecke
Seiten: 93
ISBN-10: 377500498X
ISBN-13: 9783775004985
Preis: EUR 9.95
Gewürz mit Geschichte: Curry zählt zu den beliebtesten Gewürzen in Europa. In Indien war Curry ursprünglich ein Gericht, vergleichbar mit unserem Eintopf. In Europa ist der Begriff Curry untrennbar mit der Gewürzmischung verbunden (in Indien auch Masala genannt). Je nach Rezeptur gibt es sie als Pulver oder Paste. Sie kann bis zu drei Dutzend verschiedene Gewürze enthalten: Chili, Senfsamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sternanis, Zitronengras, Curry- und Limonenblätter, Ingwer, Galgant…. Mit den entsprechenden Zutaten zaubert Curry eine authentische Länderküche, die nach Indien, Afrika oder Thailand entführt (mit Suppen, Fleisch- und Fischgerichten sowie vegetarischen Rezepten). In der ausführlichen Warenkunde werden die wichtigsten Zutaten der fernöstlichen Gewürzmischung vorgestellt und es gibt praktische Tipps für die ganz persönliche, eigene Currymischung.
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