Die libanesische Küche

Ahlan wa sahlan - Willkommen im Libanon!

Die kulinarische Verbindung des arabischen und mediterranen Erbes, außergewöhnliche Liebe zum Detail und ausgesucht feine Zutaten machen die Anziehungskraft der raffiniertesten Länderküche Arabiens aus, die vom Lauf der Jahreszeiten und vom Kalender der religiösen Feiertage bestimmt ist. Gastfreundschaft und gemeinsame Mahlzeiten haben im ,,Land der Zedern” eine lange Tradition und einen außergewöhnlich hohen Stellenwert im Alltag, die Vielzahl und Vielfalt von Volksgruppen, Konfessionen und Lebensarten spiegelt sich in där Kochkunst wider. Jetzt widmet sich ,,Die libanesische Küche” erstmalig in aller Ausführlichkeit dieser Länderküche.

Weit mehr als Hummus und Falafel bieten die 100 Originalrezepte, die von Aajjeteh banadoura bis Zlebiyeh reichen, von Auberginenpüree mit Kichererbsen und Tomatensaüce über Linsensuppe mit Mangold und Zitrone oder das mit Zimt und Ingwer verfeinerte orientalische Omelett bis zu Kokoscreme mit Pistazien und Mandeln. Natürlich kommen auch mezze - vielleicht bekanntestes Aushängeschild der libanesischen Esskultur- nicht zu kuz, kleine, warme oder kalte appetitliche Häppchen, die man als eigenständige Mahlzeit, als Vorspeise oder Beilage genießen kann. Und stets lässt eine an sich überschaubare Menge an Zutaien und Gewürzen eine unglaubliche Vielfalt an Variationen zu. Ingredienzien, die vielleicht nicht immer im Supermarkt erhältlich sind, sind extra gekennzeichnet, im Glossar näher beschreiben und im arabischen. türkischen oder griechischen Lebensmittelgeschäft zu finden.

Die Rezepte für die kulinarischen Köstlichkeiten, die Pomme Larmoyer im Libanon gesammelt hat und die alle in verführerischen Foodfotos abgebildet sind, zeichnen sich durch ihrJ Vielseitigkeit und verlockende Sinnlichkeit aus, sind dennoch leicht nachzukochen, schön für Gäste - unA ganz nebenbei außerdem gesund und natürlich. Sie machen es leicht, den schier unendlichen kulinarischen Reichtum dieses faszinierenden Landes zu Hause zu entdecken.

Pomme Larmoyer (29) liebt Sprachen und Reisen. Während ihres Literatur- und Politikstudiums lernte sie Arabisch und verfier dabei der Anziehungskraft dieser Sprache. Als Journalistin reiste sie in den Libanon, um ihre Sprachkenntnisse zu vertiefen und die dortige Kultur näher kennen zu lernen. Bei den zahlreichen Mittagoder Abendessen, zu denen sie in Beirut und im ganzen Land eingeladen wurde, knüpfte sie viele neue Freundschaften und entdeckte ihre Leidenschaft für die libanesische Küche. Am6lie Vuillon arbeitet als Fotografin, Grafikerin und Gestalterin. lhre Fotos aus den Bereichen Kochen, Dekoration und Natur werden weltweit veröffenilicht.

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