Dubai - New Arabian Cuisine, deutsche Ausgabe
Kreationen von Ingo Maaß (Deutschland), Christian Jean (Frankreich) Amgad Zaki (Ägypten) und Khalil Zakhem (Syrien). MIt Vorw. v. Vincent Klink u. Chef Ramzi
Autor: Jäkel, Lutz
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag
Seiten: 256
ISBN-10: 3865282598
ISBN-13: 9783865282590
Preis: EUR 48.00
Dubai ist das aufstrebendste Emirat im arabischen Raum. Hier lebt, arbeitet und trifft sich die Welt - nicht zuletzt Touristen aus Europa, die den Luxus genießen.
Dieser internationale Einfluss hat sich auch auf die Küche ausgewirkt, die besonders in Dubai zu einer einzigartigen Geschmacksverschmelzung geführt hat. Diese”New Arabian Cuisine”verbindet feinste Zutaten und Geschmäcker des Nahen und Mittleren Ostens mit europäischer Kochkunst und führt sie zu neuen Höhepunkten.
Ingo Maaß (Deutschland), Christian Jean (Frankreich) Amgad Zaki (Ägypten) und Khalil Zakhem (Syrien), ein Team von Spitzenköchen des JW Marriott-Hotels in Dubai, haben diese neue Haute Cuisine der arabischen Küche entwickelt und zählen inzwischen zu den herausragendsten Vertretern der so genannten”New Arabian Cuisine”, an deren Entwicklung und Verfeinerung sie täglich arbeiten.
Eine Auswahl von rund 120 ihrer bisherigen Kreationen präsentieren die vier Spitzenköche nun in Zusammenarbeit mit Lutz Jäkel (Konzeption, Text und Fotos) in einem Kochbuch.
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