Hut ab!

Standardwerk bietet kulinarische Raffinesse und fundiertes Pilz-Wissen

Pilze sind weit mehr als nur eine Zutat – sie sind ein eigenes Universum voller Aromen, Texturen und kulinarischer Möglichkeiten. Mit Hut ab! von Martin H. Lorenz erscheint ein umfassendes Werk, das die Faszination Pilz in all ihren Facetten beleuchtet und die ganze Bandbreite zwischen kulinarischem Hochgenuss und fundiertem Wissen eröffnet.

Mehr als 60 außergewöhnliche Rezepte – entwickelt von Spitzenköchinnen wie Vincent Klink, Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, Harald Wohlfahrt und vielen weiteren – zeigen, welche Vielfalt in der Welt der Pilze steckt. Die Kreationen reichen von Suppen und herz-haften Eintöpfen über aromatische Hauptgerichte bis hin zu innovativen Desserts, die beweisen, dass Pilze selbst in der süßen Küche ihren Platz haben. Ergänzt wird dies durch Rezepte und Zubereitungsideen aus aller Welt, die den internationalen Charakter der Pilzküche unterstreichen.

Doch Hut ab! ist mehr als ein klassisches Kochbuch. Es vermittelt fundierte Einblicke in die Welt der Pilze: von der sicheren Wildsammlung über Lagerung und Sortenkunde bis hin zu gesundheitlichen Aspekten. Damit alles seine Richtigkeit hat, wurden sämtliche Fachkapi-tel von Dennis Regul, Pilzsachverständiger, Toxikologe und Arzt, geprüft. So verbindet das Buch kulinarische Inspiration mit fachlicher Sicherheit – ein Zusammenspiel, das es zu einem unverzichtbaren Begleiter für alle Pilzfreund:innen macht.

Ein besonderes Highlight ist der hochwertige Schutzumschlag. Callwey ist bekannt für die hochwertige Ausstattung seiner Bücher. Hier haben sich die Münchner wieder einmal etwas Besonderes einfallen lassen: Der Schutzumschlag entfaltet sich zu einem großfor-matigen Pilzposter, das zugleich informativ und dekorativ ist. Zudem räumt Lorenz mit etlichen Pilzmythen auf. Ein echtes Schmuckstück für Küche oder Wohn- und Esszimmer.

Hut ab! vereint damit das Beste aus zwei Welten: die kulinarische Kreativität renommier-ter Köch:innen und das tiefgehende Wissen eines ausgewiesenen Pilzexperten. Das neue Standardwerk für die Pilzküche.

Martin H. Lorenz ist leidenschaftlicher Pilzsammler und erfahrener Kochbuchautor. Nach seinem Erfolgstitel Nur Suppe widmet er sich nun seinem Lieblingsthema: den Pilzen. Durch seine Kontakte in die internationale Kochszene konnte er zahlreiche Spitzen-köch:innen für dieses außergewöhnliche Buch gewinnen.

Dennis Regul ist Pilzsachverständiger, Toxikologe und Arzt. Seit 2016 bietet er in Freiburg Pilzberatungen und Pilzwanderungen an und konnte dabei viele Menschen für die Welt der Pilze begeistern. Auch die eine oder andere Pilzvergiftung ließ sich dabei glücklicher-weise verhindern.

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