Kochen mit Wildkräutern

Intensiver Geschmack und aufregende Aroma-Erlebnisse”Kochen mit Wildkräutern” öffnet mit 80 neuen, überraschenden und dabei unglaublich wohlschmeckenden Rezepten die Tür zu einer Vielfalt ganz neuer Geschmackserlebnisse. Das Buch hilft dabei, sich auf die Suche nach frischen Kräutern und Pflanzen zu machen - und dabei neue, aufregende Geschmacksnuancen zu entdecken. Über 80 verschiedene wild wachsende Kräuter, Blüten, Pilze und Früchte stellt die Wildkräuter-Expertin Waltraud Witteler unter kulinarischen Aspekten vor. Die detaillierten Pflanzenporträts sind mit brillanten Fotos illustriert und durch Tipps der Autorin ergänzt, wo die wilden Gewächse zu finden sind, wann sie reifen, wie man sie erntet und welche Teile essbar sind. Darüber hinaus beschreibt Waltraud Witteler die Auswirkungen auf die Gesundheit und den ganz besonderen Geschmack und zeigt, wie man die Wildkräuter am besten in der Küche verwendet. Ein Saisonkalender gibt zusätzliche Orientierung. Die gut nachkochbaren Rezepte für den zweiten Teil hat Andreas Meier, der in seinem Restaurant mit großer Leidenschaft wundervolle Wildkräuter-Menüs kreiert, eigens für dieses Buch entwickelt: Rapsrahmsuppe oder Salat von Bärlauch und Giersch an Limetten-Vinaigrette, Kalbsfilet gefüllt mit Knoblauchsrauke oder Veilchenmousse mit Mango. Frische Foodfotografien machen Appetit aufs Ausprobieren, in den intensiven Farben spiegelt sich der aromatische Geschmack der Gerichte wider.

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