Kürbiszeit

Der Kürbis boomt

Selbst ernten und selbst kochen, umweltgerecht produzieren und regional anbauen liegen im Trend. Immer mehr Menschen ernähren sich bewusst, gesund und häufig fleischlos. Alle diese Faktoren erfüllt der Kürbis. Das ehemals fast vergessene und unbedeutende Gemüse avanciert zurzeit zum variantenreichen „In“-Gemüse in der modernen Küche.

Da erscheint das Buch der Expertin Ute Ligges gerade richtig. Die Landwirtin und Anbauerin von über 200 essbaren Kürbissorten hat darin ihr ganzes Wissen zusam- mengetragen. Die stimmungsvollen Bilder der Fotografin Kerstin von Broich nehmen den Leser mit durch ein abwechslungsreiches Kürbisjahr. Beginnend bei der Aussaat auf dem Feld bis zum Einfahren der Riesenbeeren, werden jede Menge Informationen für den eigenen Anbau, die Pflege, Ernte und Lagerung gegeben. Ein Kapitel widmet sich den besten Speisekürbissen, die genau beschrieben und abgebildet sind. Das macht Lust, die Vielfalt der unterschiedlichen Sorten und Geschmacksrichtungen selbst zu entdecken. Der Verwendung des Kürbisses in der Genussküche ist ein weite- res umfangreiches Kapitel gewidmet, es bietet eine Fülle an Rezepten und Anregungen zum einfachen Nachkochen. Die Gerichte sind allesamt raffiniert und schmackhaft, selbst Ungeübten gelingen sie leicht und auch Vegetarier und Veganer kommen auf ihre Kosten. Denn die meisten Rezepte sind fleischlos und 35 Alternativen auch für Veganer geeignet.

Das Buch schließt Ideen zum Gestalten, Dekorieren und Halloween-Schnitzen mit ein, runden doch erst diese Möglichkeiten die vielseitige Einsetzbarkeit des Kürbisses als Multitalent ab.

Das Werk führt die beliebte Reihe der Koch- und Dekobücher aus dem BLOOM’s- Verlag fort, die mit „Kochen und Dekorieren mit Wildpflanzen“ überaus erfolgreich startete und bereits mit beiden Bänden Bestseller hervorbrachte. Die stimmungs- volle gestalterische Handschrift, das aktuelle Thema, das im Zeitgeist der Entschleu- nigung und einer bewussten Lebens- und Ernährungsweise wieder gefragt ist, sowie die anregenden und informativen Ideen machen das Buch von Ute Ligges und Kerstin von Broich zu einem Must-have für alle Kürbisfans und die, die es noch werden wollen, in der schon bald wieder beginnenden Kürbis-Saison.

Ute Ligges ist Floristmeisterin und Landwirtin. Ihre Begeiste- rung für den Kürbis mit seinen vielfältigen Möglichkeiten ent- deckte sie per Zufall. Heute baut sie mit ihrer Familie jährlich über 200 essbare Sorten an. Der Kürbishof Ligges ist weit über die westfälische Region hinaus bekannt und in der Kürbiszeit ein beliebtes Ausflugsziel. 

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