Meine Reise in die Welt der Gewürze

Unsere Welt wäre ohne Gewürze eine andere, als sie ist. Die Geschichte der Gewürze – von den frühesten Anfängen über das alte Babylon und das alte Rom bis zum Mittelalter – deckt sich in erstaunlicher Weise mit der Geschichte der Menschheit. Es gibt wissenschaftliche Abhandlungen, die in Teilen auf diese Tatsache eingehen; doch so umfassend und ausführlich wie im Buch von Alfons Schuhbeck („Meine Reise in die Welt der Gewürze“) wurde die Geschichte der Gewürze und ihre Wechselwirkung mit der Weltgeschichte noch nie erzählt.

Der Meisterkoch begab sich dazu auf Entdeckungsreise und ging dorthin, wo alles begann: nach Marokko, Syrien und Israel, in den Libanon und die Türkei. Er nimmt die Leserinnen und Leser mit auf einen reich bebilderten faszinierenden Streifzug durch die Kulturgeschichte der Gewürze und lüftet die Geheimnisse traditioneller Gewürzmischungen wie Ras-el-hanout und Harissa.

Mit mehr als 150 Rezepten für Vorspeisen, Suppen, Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch und Geflügel sowie schmackhafte Desserts und Gebäck entführt Schuhbeck im 2. Teil des Buches in das Eldorado der würzigen Düfte und Aromen. Der Sternekoch hat die Rezepte nach seinem persönlichen Stil so verändert bzw. entwickelt, dass sie auch dem europäischen Gaumen schmecken und auf köstliche Weise eine friedvolle Annäherung an andere Kulturen ermöglichen.

Besonderes Augenmerk legt das Buch darauf, welche medizinischen Aufgaben Gewürze und Kräuter hatten und immer noch haben: Über Jahrtausende waren sie die einzige Medizin, die den Menschen zur Verfügung stand. Der Zugang zu den Gewürzen war also nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch des Überlebens – er war von existenzieller Bedeutung. Dieses Wissen um die Heilwirkung der Gewürze, das heute etwas in Vergessenheit geraten ist, rekonstruiert das Buch und entschlüsselt es von neuem.

Alfons Schuhbeck , geboren 1949 in Traunstein, zählt zu den beliebtesten deutschen Spitzenköchen. 1983 erlangte er seinen ersten Michelin-Stern, 1989 wurde er vom Gault Millau zum Koch des Jahres gewählt. Mit exquisiter regionaler Küche eroberte er die Gaumen seiner Gäste zunächst im Kurhausstüberl in Waging am See. Seit 2003 kocht der Meister der feinen Hausmannskost in München. Daneben ist er erfolgreicher Kochbuchautor; sein Buch „Meine Küche der Gewürze“ steht seit Erscheinen auf den Bestsellerlisten. Jakob Strobel y Serra, Co-Autor des Buches, wurde 1966 in Bonn geboren. Während seines Studiums (Spanisch und Geschichte) schrieb er als freier Mitarbeiter für verschiedene Tageszeitungen, war für das ZDF in dessen Madrider Studio und das katalanische Fernsehen in Barcelona, der Heimatstadt seiner Mutter, tätig. Im Oktober 1993 begann er ein Volontariat bei der Frankfurter Allgemeinen Zeitung und wurde danach Redakteur bei der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung. Anfang 1997 wechselte er in das Reiseblatt der F.A.Z.

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