Pasta & Opera

Ein Kochbuch der besonderen Art, das große italienische Oper und klassische Rezepte aus dem Land, wo die Zitronen blühen, vereint. Pasta & Opera nennt sich diese Idee.

Die CD, im kartonierten Umschlag eingelassen, versammelt die “Gassenhauer” des Belcanto: “La donna è mobile” aus Verdis Rigoletto, den Triumphmarsch aus Aida (Chor der Bayerischen Staatsoper) oder Pavarotti mit Donizettis “Che mi frena?” – und auch Figaro darf sein berühmtes “Largo al factotum” intonieren. Die schwungvolle Musik begleitet das Essen und wohl so manchen Hobbykoch in seiner Küche.

Autor Antonio Carluccio führt in London das berühmte Neal Street Restaurant, direkt an der Oper von Covent Garden. Dort kommen nach der Vorstellung auch Luciano Pavarotti, Placido Domingo und José Carreras gerne als Gäste vorbei. Carluccio präsentiert 15 Menüs, eine verfeinerte italienische Küche – bei weitem nicht nur Pasta, wie der Titel fälschlich vermuten läßt. So kombiniert das Menü Nr. 6 Schwarzes Risotto, Garnelen mit Knoblauch und Öl, Möhrensalat mit Koriander und Mango in Limettensirup. Ein weiteres Beispiel: Menü Nr. 12. Nach Gnocchi mit Morcheln folgen Entenbrust mit Mango, gratinierter Fenchel und Haselnußkrokant.

Die Gerichte sind verständlich beschrieben und gut nachzukochen. Auf Schritt-für-Schritt-Bilder und die sonst häufigen Tips am Rande wurde verzichtet. Pasta & Opera gibt sich nicht als Kochlehrbuch, sondern will auch mit seiner Hochglanz-Aufmachung Lust aufs Essen machen. Neben großformatigen Rezeptfotos illustrieren italienische Gemälde das Buch, vor allem üppige Stilleben mit Früchten, Wild und Fisch.

Ein Kochbuch mit Musik für alle, die selbst gerne am Herd stehen oder ein passendes Gastgeschenk zur nächste Einladung suchen. Ich habe das Buch selbst schon dreimal verschenkt und es kam stets prima an.–Gudrun Christoph

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