Warenkunde Obst und Gemüse. Gemüse
Bd.2
Autor: Liebster, Günther
Verlag: HÄDECKE
Seiten: 432
ISBN-10: 3775003096
ISBN-13: 9783775003094
Preis: EUR 36.90
Die kulinarische Vielfalt der Welt auf unseren Märkten und in unseren Küchen: Gemüse und Salate, Kräuter, Gewürze und Speisepilze. Die Auswahl und Vielfalt an Gemüse- und Salatsorten, Kräutern, Gewürzen und Speisepilzen ist so groß wie nie zuvor. Selbst für Fachleute ist es nicht immer leicht, sich zurechtzufinden. Das komplett überarbeitete Fachbuch von Prof. Dr. Günther Liebster bietet hier Rat und Hilfe. Von Azukibohne bis Zuckerwurzel, von Anis bis Zitronenthymian beschreibt es rund 200Gemüsesorten ausführlich in Wort und Bild und stellt sie nach den Kriterien Heimat/Anbau, Beschreibung, Sorten, Lagerung/Verkauf und Verwendung vor. Unentbehrlich für alle, die privat oder beruflich mit Gemüse zu tun haben, ob Fachleute in Handel, Gastronomie und Hauswirtschaft oder interessierte Laien. Das praktische Nachschlagewerk liefert Informationen zur sachgerechten Verwendung in der Küche und erleichtert als Einkaufsratgeber die Beurteilung der Qualität der Ware.
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