Das grosse Teubner Backbuch
Autor: Teubner und Co.
Verlag: Teubner Edition
Seiten: 320
ISBN-10: 3774208158
ISBN-13: 9783774208155
Preis: EUR 25.00
Das große Teubner Backbuch ist ein Standardwerk rund ums Thema Backen. Es setzt sich wie alle Teubnerbücher aus drei Teilen zusammen: 1. einer informativen Warenkunde zu allen wichtigen Zutaten mit Überblick über die verschiedenen Getreidearten und Mehle sowie Treib- und Süßmittel. Außerdem Hinweise zum Einkauf von Backzutaten und Tipps zur richtigen Lagerung. 2. einer detaillierten Backpraxis: Schritt für Schritt in Text und Bild werden alle wichtigen Techniken rund ums Backen dargestellt und erklärt. 3. einer umfangreichen Rezeptsammlung mit über 150 Rezepten. Sie umfasst traditionelle, klassische und moderne Original-Backrezepte von süß bis herzhaft - rund um die Welt. Ein neues Teubnerbuch mit vielen Ideen und Anregungen sowie detaillierten Informationen und Tipps rund ums Backen. Ein Must für alle die mehr vom Backen wissen möchten. Auszug aus Das grosse Teubner Backbuch. von Christian Teubner. Copyright © 2002. Abdruck erfolgt mit freundlicher Genehmigung der Rechteinhaber. Alle Rechte vorbehalten.
Der Band beginnt mit einer Einführung. Man erfährt, was beim Backen grundsätzlich zu beachten ist und erhält Tipps und Infos zu den wichtigsten Produkten. Auf den folgenden Doppelseiten werden Grundzutaten vorgestellt sowie die wichtigsten Backutensilien und -geräte. Im Kapitel Backpraxis erfährt man u. a. alles über die Zubereitung der Grundteige Schritt für Schritt in Text und Bild: Mürbteig, Brandteig, Biskuit, Hefeteig und weitere. Teubner ist für seine detaillierten Fotos gerade im Bereich der Koch- und Backpraxis bekannt - wer sich an die dargestellte Abfolge hält, dem gelingt das Rezept garantiert.
Weiterer Schwerpunkt des Bandes ist der umfangreiche Rezeptteil mit etwa 150 Originalrezepten und den dazugehörigen Rezept- und Stepfotos.
Die Kapitel
- Backen - was grundsätzlich zu beachten ist
- Wichtige Zutaten: Getreide, Fett, Gewürze & Co.
- Geräte und Hilfsmittel
- Backpraxis: Grundrezepte, Teige & Massen, Glasuren
- Gebäck zu Kaffee, Tee & Co.
- Kuchen & Cakes
- Alles mit Obst
- Tolle Torten
- Auflauf & Soufflé
- Quiche und Pikantes
- Brot
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