Küche. Garmethoden & Rezepte
Autor: Eduard Mitsche, Dieter Kranzl, Johann Reisinger, Manfred Buchinger
Verlag: Trauner
Seiten: 296
ISBN-10: 3854879997
ISBN-13: 9783854879992
Preis: EUR 58.90
Sie sind kreativ, Sie wissen Bescheid, Sie können kochen. Sie wollen aber auch weiterkommen, mehr erfahren, Neues lernen. Fachwissen nachschlagen, sich einlesen, schauen, wie andere Spitzenköche agieren. Dafür gibt es jetzt das geeignete Buch, das in keiner Profiküche und keiner Kochbibliothek fehlen darf. Mit “Küche. Garmethoden & Rezepte” haben Sie einen brandneuen Klassiker, der Ihr idealer Begleiter im Küchenalltag wird.
Sie finden darin alle Schneidearten, küchentechnischen Hilfsmittel, Fonds, Saucen und Garmethoden – von klassisch über modern bis ursprünglich – dargestellt in anschaulichen Schritt-für-Schritt-Fotos.
Mit 200 Rezepten unserer namhaften Autoren erhalten Sie darüber hinaus faszinierende Einblicke in deren Profiküchen und Anregungen für Ihre eigene Kreativität. Viel Freude damit!
Aus dem Inhalt
- Garen - die Basis
- Gemüse & Co auf Messers Schneide
- Die kochpraktischen Allrounder
- Fonds und Saucen - Grundlagen guten Geschmacks
Garen - die Methoden
- Garen zwischen Feuer und Eis
- Die klassischen Garmethoden
- Die modernen Garmethoden
- Die ursrpünglichen Garmethoden
Garen - die Rezepte
- Klassisches - Zeitgemäßes - Ursprüngliches
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