Low Carb Vegetarisch

Viele denken, eine Ernährung mit wenig Kohlenhydraten könne nur mit dem gleichzeitigen Verzehr von Eiweiß in Form von Fleisch, Geflügel und Fisch funktionieren. Hier kann die Autorin beruhigen: “Kohlenhydratreduziert auf vegetarische Art zu essen ist nicht nur aus ökologischen Aspekten und aus Sicht des Tierschutzes gut, sondern es ist auch gesund und vor allem sehr abwechslungsreich.” Low Carb ist also auch auf vegetarische Art eine sättigende und gesunde Ernährungsform. Eiweißlieferanten sind in diesem Fall Milchprodukte, Eier oder auch Soja.

Es sollten im Verlauf einer Woche möglichst viele verschiedene Lebensmittel auf den Teller kommen, erklärt Lenz. Auf diese Weise bekommt der Körper alle Nährstoffe, die er braucht. Eier, Joghurt, Käse, verschiedene Gemüsesorten, Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen, kleine Getreideportionen oder ein paar kleine Kartoffeln, ab und zu ein fruchtiges Dessert – all das macht die vegetarische Low Carb-Ernährung so abwechslungsreich wie möglich.

Claudia Lenz stellt in ihrem Buch zahlreiche Rezepte vor: Schnelle Snacks, Suppen, Salate, Hauptgerichte und Desserts. Egal, ob Leser möglichst rasch möglichst viel abnehmen möchten oder ob sie ihr derzeitiges Gewicht halten wollen: mit Gemüsefondue im Weinteig, Ziegenkäsetaler mit gebratenem Radicchio oder Mangoldtarte finden sie kohlenhydratreduzierte vegetarische Gerichte, die lecker schmecken.

Claudia Lenz lebt mit ihrer Familie in Essen, arbeitet als Lektorin und Autorin von Büchern zu Ernährungs- und Gesundheitsthemen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in der Sport- oder Kletterhalle und draußen, auf Entdeckertour durch die Industrielandschaften des Ruhrgebiets.

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