Seafood
Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten
Autor: Ralph Bürgin :: Holger Hofmann :: Kurt Lillelund u. a.
Verlag: GRÄFE & UNZER
Seiten: 448
ISBN-10: 377424183X
ISBN-13: 9783774241831
Preis: EUR 49.90
Das ultimative Buch über Seafood bietet alles Wissenswerte zum großen kulinarischen Thema Fisch und Meeresfrüchte. Der Band mit Rezeptteil und Warenkunde zeigt die Bandbreite der kulinarischen Möglichkeiten, Fisch und Meeresfrüchte zuzubereiten: legendäre Klassiker der Haute Cuisine ebenso wie regional beliebte Spezialitäten. Von Aal in Weinblättern bis Zarzuela de mariscos. Mit ausführlicher Küchenpraxis und Profitricks für den fachgerechten Umgang mit Seafood. Das Lexikon bietet einen umfassenden , fundierten Überblick über alle kulinarisch relevanten Fische, Schal-, Krusten- und Weichtiere. Großzügig bebildert und detailliert beschrieben.
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