Vitalküche für Genießer

Fit-Essprogramm für die besten Jahre

Gesundes Essen hält jung. Die Vitalküche für Genießer ist ideal für alle, die auf bewusste Ernährung als natürliches Anti-Aging-Mittel setzen. Kompakt und verständlich vermittelt Prof. Dr. Stephan Bischoff medizinisch fundiertes Ernährungswissen, während Küchen-meisterin Monika Schuster jede Menge Rezepte präsentiert, mit denen sich der Alterungs-prozess wirkungsvoll verlangsamen lässt.

Anschaulich werden die Grundlagen der modernen Ernährungsmedizin dargestellt. Der Experte nennt wichtige Fakten zum biologischen Alterungsprozess und wie man ihn durch einen gesunden Lebensstil steuern kann. Was macht den Körper alt, was hält ihn jung? Auf einer Reise durch den Körper erfährt der Leser alles, was Haut, Muskulatur, und Herz-Kreislauf-System brauchen, um in Schwung zu bleiben. Welche Stoffe Verdauung und Hormonhaushalt im Gleichgewicht halten und was Immun- wie Nervensystem stärkt. Selbst den Verschleiß von Knochen und Gelenken kann man mit ausgewogener Kost abwehren. Dabei ist gesunder Genuss zu jeder Jahreszeit möglich. Im Frühling weckt frischer Kressequark mit gehacktem Ei die Lebensgeister. Frühlingskräutersuppe mit Spargel und Leinsamen ist reich an Vitamin C und aktiviert Leber und Gallenblase. Putenroulade mit Mangold und Morcheln schmeckt nicht nur ausgezeichnet, sondern enthält zudem wichtige Mineralstoffe. Zur Sommerzeit stärkt Tomatensuppe mit Büffel-Mozzarella und Basilikum das Immunsystem. Wertvolle Omega-3-Fettsäuren liefert gebratener Saibling mit Rettich und lila Kartoffelsalat. Dass Sauerrahmwaffeln mit frischen Kirschen wegen des hohen Vitamin-C-Gehaltes vor Alterungserscheinungen schützen, kann Naschkatzen nur recht sein. Für den Herbst empfiehlt das Autorenteam kerngesunde Kombinationen wie Bircher-Apfelmüsli mit Möhren und Rosinen oder selbst gemachte Birnen-Zimt-Molke. Gefäß-stärkende Wirsingwickel oder eiweißhaltige Steinpilze mit Parmesan und Petersilienöl sind genau das Richtige, wenn das Wetter ungemütlicher wird. Rehrücken mit Selleriegratin sorgt im Winter für willkommene Abwechslung, Obstsalat mit Walnüssen und Leinöl für einen regelrechten Vitaminschub. Mit so vielen cleveren Rezepten bleibt man auch in den besten Jahren fit und gesund!

Prof. Dr. Stephan Bischoff ist Ernährungswissenschaftler an der Universität Hohenheim in Stuttgart. Er setzt sich seit über 10 Jahren sowohl theoretisch als auch praktisch mit ernährungsphysiologischen Themen auseinander. Sein Hauptinteresse gilt der Prävention von Krankheiten durch gezielte Ernährungskonzepte.

Monika Schuster ist gelernte Köchin und Küchenmeisterin. Sie leitete u.a. die Laden-gastronomie des „Dallmeyer“ in München und entwickelte Rezepte für Starkollegen Eckart Witzigmann. Im Auftrag von GU kreierte sie köstliche Gerichte für die Titel „Kochschule No.1“, „Food for Love“ und „Niedrigtemperaturen“.

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