Unvernünftige Gastfreundschaft

Will Guidara übernahm mit nur sechsundzwanzig Jahren die Leitung des angeschlagenen Zwei-Sterne-Restaurants Eleven Madison Park und verwandelte es in elf Jahren zum besten Restaurant der Welt. Aber wie hat er diesen eindrucksvollen Aufschwung geschafft? Durch eine radikale Neuerfindung der Gastfreundschaft, die weit über die Erwartungen der Gäste hinausgeht. Sie reicht von einer Schlittenfahrt im verschneiten Central Park bis hin zur Verwandlung eines Speisesaals in einen Urlaubsstrand mit echtem Sand, Mai-Tais und Strandstühlen für ein Paar, das seinen Urlaub abgesagt hatte. So unvernünftig diese Form der Gastfreundschaft auch scheinen mag, zeigt Will Guidara doch eindrucksvoll, welche positiven Auswirkungen sie auf ein Unternehmen und die Mitarbeiter haben kann. Nach diesem Buch müssen wir uns alle die Frage stellen, ob wir nicht mehr geben sollten als unbedingt notwendig.

Will Guidara ist ehemaliger Miteigentümer der Sterne-Restaurants Eleven Madison Park und NoMad. Er absolvierte die Cornell School of Hotel Administration an der Cornell University und besuchte eine Kochschule in Spanien. Nach Stopps im Tribeca Grill, Spago und Tabla eröffnete er die Restaurants im Museum of Modern Art, bevor er 2006 General Manager im Eleven Madison Park wurde.

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