Veganuary auf Karibikinsel Aruba in CO2-neutralem Hotel erleben
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©Bucuti & Tara Beach Resort.
Die Nachfrage nach veganem Essen wächst, besonders bei der jungen Generation, die angesichts von Klimakrisen und Umweltbewusstsein zunehmend auf pflanzliche Ernährung setzt. In Deutschland hat sich die Zahl der Veganer in den letzten acht Jahren verdoppelt. Doch veganes Essen zu finden, ist auf Reisen oft eine Herausforderung. Auf der Karibikinsel Aruba setzt das Bucuti & Tara Beach Resort als nachhaltigstes Hotel der Welt neue Maßstäbe und wurde mit der Vegan Hospitality & Tourism Certification ausgezeichnet. Federico Marin, Executive Chef des Resorts, gibt Tipps für veganes Reisen.
Reisetipps für Veganer
„Die größte Herausforderung für vegane Reisende ist oft das Reiseziel“, erklärt Marin. Aruba sei ein Vorreiter dank frischer Produkte und der Nachfrage durch Touristen aus den USA und Europa. In weniger vegan-freundlichen Regionen empfiehlt Marin, vorab zu recherchieren: Welche Restaurants bieten vegane Gerichte an? Gibt es spezielle Gegenden mit gesundheitsorientierter Küche? Reisende sollten Restaurants vor der Anreise kontaktieren, um vegane Optionen zu erfragen und diese bereits bei der Reservierung anzukündigen. So können sich Küche und Service darauf einstellen.
Vegane Highlights im Bucuti & Tara Beach Resort
Im Resort geht veganes Essen weit über einfache Gerichte hinaus. Der Sonntagsbrunch bietet ein eigenes Menü mit Spezialitäten wie gerösteten Karotten, Kichererbsen-Hummus, veganer Käseplatte, Curry-Tofu und regional inspirierten Kreationen wie Bruschetta auf Basis von Funchi, einer polentaähnlichen Spezialität aus Aruba. Den krönenden Abschluss bildet eine Dessertplatte mit Miniaturgebäck und karibischen Köstlichkeiten.
Das frisch renovierte Elements Restaurant des Resorts kombiniert Arubas Küche mit europäischen Einflüssen. Es bietet eine wechselnde vegane Karte – nicht nur im Veganuary, sondern ganzjährig. Gäste können zusätzlich an Wellnessprogrammen und Ernährungsberatungen teilnehmen, um gesunde Ernährung mit Genuss zu verbinden.
Vegane Rezepte vom Bucuti & Tara Beach Resort zum Ausprobieren
Palmen- und Artischockensalat
Zutaten:
- Rucola
- Kirschtomaten -Palmenherzen (in Essig oder Wasser mariniert) -Avocado -Artischockenherzen (vorgekocht, in Essig oder Wasser mariniert) -Frische Passionsfrucht -Korianderöl
Hausgemachte Vinaigrette
Zubereitung: Palmherzen, Avocado und Artischocken in einer Schüssel vermischen. Die Kirschtomaten und den Rucola mischen und auf einen Teller geben. Die Avocado-, Palmherz- und Artischockenmischung auf das Gemüse- und Tomatenbett legen. Frische Passionsfrucht darauf geben. Mit Korianderöl und Vinaigrette abschließen.
Korianderöl selbst zubereitet:
- Koriander
- Zitronengras
- Olivenöl
- koscheres Salz
Zubereitung: Alle Zutaten mischen und eine Stunde stehen lassen, damit sie sich verbinden. Vor dem Hinzufügen zum Salat umrühren.
Vinaigrette nach Art des Bucuti & Tara Beach Hotels
Zutaten:
- Limettenreisessig
- Kokosnusswasser mit Fruchtfleisch
- Koriander
- Palmzucker
- Thai-Chili
- Grüner Pfeffer
- Olivenöl
- Guarkernmehl
- koscheres Salz
Zubereitung: Alle Zutaten mischen und zwei Stunden lang stehen lassen, damit sie sich verbinden. Vor dem Hinzufügen zum Salat umrühren.
Wem das alles zu viel an Arbeit und/oder Zutaten ist - ja, dem kann man nur empfehlen: Auf nach Aruba!