Tamarinde: Alles Essig in Indien
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Tamarindenfrucht - ©Pixabay
Indische Dattel mit afrikanischen Wurzeln
Eine Dattel die aus Indien kommt und als exotisches Gewürz auch in unseren Breiten längst Einzug gehalten hat. Mitgebracht haben sie dereinst sie englischen Kolonialoffiziere aus dem fernen Subkontinent und in der überaus beliebten Worcestershiresauce ist ihr Fruchtmark eines der wichtigsten Zutaten. In Asien wird aus der Tamarinde ein milder Essig erzeugt, der vor allem Reisgerichte und Chutneys verfeinert.
Die Heimat der Tamarinde liegt in Ostafrika. Sehr früh hat sich die Frucht aber in Indien und von dort aus in ganz Asien und Amerika verbreitet. In Indien gilt die Pflanze als heilig und soll Elefanten ihre Weisheit verleihen. Der wissenschaftliche Name Tamarindus indica leitet sich aus dem arabischen „at-tamr al-hindi“ ab und bedeutet „Dattel aus Indien“.
Heute wird die in gut sortierten Supermärkten oder Asia-Läden auch bei uns erhältliche Tamarinde in Indien, Thailand, Mexiko und Brasilien angebaut. Entweder löffelweise (bei Pasten) in Wasser anrühren oder bei getrockneten Früchten diese ca. 15 Min. in heißem Wasser ziehen lassen, passieren und nur die Flüssigkeit verwenden!
Volksmedizin
Die indische Dattel versorgt den Körper mit reichlich Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen, Vitaminen der B-Gruppe und etwas Provitamin A. Die verdauungsfördernde Wirkung ist in erster Linie auf die enthaltenen Fruchtsäuren wie Weinsäure zurückzuführen.
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