Asiatisch kochen
Warenkunde, Kochmethoden und Rezepte
Autor: Teubner, Christian
Verlag: GRÄFE & UNZER
Seiten: 318
ISBN-10: 377424118X
ISBN-13: 9783774241183
Preis: EUR 24.90
Ein gelungenes asiatisches Gericht ist mehr als die Summe seiner Zutaten, wenngleich diese für die Zubereitung eine große Rolle spielen. Aber die über Jahrtausende gewachsene asiatische Kochkultur läßt sich nicht einfach kopieren. Den Autoren geht es deshalb vor allem darum, Kenntnisse zu vermitteln über im Westen noch immer exotisch anmutende Produkte und Kochmethoden. Denn das Wissen um das wie und womit gekocht wird ist wichtiger, als das strikte Befolgen von Rezeptvorschriften.
Das Kochbuch spürt den großen Regionalküchen Chinas nach, gliedert die Rezepte aber nicht nach Ländern, sondern nach Produktgruppen: Snacks und Salate, Suppen, Gemüse, Reis und Nudeln, Curries, Fisch und Meeresfrüchte, Hühner & Enten, Fleisch und Desserts.
Asiatisch Kochen bietet dem Leser die Möglichkeit, Köchinnen und Köchen vor Ort über die Schulter zu schauen, was den kreativen Koch in Verbindung mit dem nötigen Wissen in die Lage versetzt, asiatisch zu kochen - und zwar so, dass daraus eine Deatesse wird, auch wenn das eine oder andere Produkt mal nicht zur Verfügung stehen sollte.
Die erste asiatische Kochschule für zu Hause! Gemeinsam mit Christian Teubner führen bekannte asiatische Köche in die Warenkunde und traditionelle asiatische Garmethoden ein. Mit umfangreichem länderübergreifenden Rezeptteil.
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