Das königlich bayerische Knödelbuch

A runde Sach’: Die besten Knödelrezepte mit Tradition und Geschmack.

Ob deftig und herzhaft mit Speck und Zwiebeln oder süß und luftig mit Obst und Quark, ob als traditionelle Beilage zum Schweinebraten oder als raffinierte Einlage in einer Tomaten-Peperoni-Suppe: Der Knödel ist ein echter Verwandlungskünstler, dessen Vielseitigkeit die Kreativität von Profi- und Freizeitköchen beflügelt und Freunden des guten Geschmacks immer wieder neue Gaumenfreuden bereitet.

Knödelkreationen für Genießer

Wenn einer die Qualitäten der sinnlichen Teigkugel kennt, dann ist das Florian Oberndorfer. Der Wirt vom Wirtshaus in der Au und der Münchner Knödelei auf dem Oktoberfest verführt seine Gäste seit Jahren mit den unterschiedlichsten Knödelvariationen und hat in diesem Buch nun die schönsten Rezepte zusammengestellt – von den Klassikern wie Semmel- und Speckknödel über Spinat- und Tomaten-Olivenknödel bis hin zu süßen Apfel-, Marillen- und Milchreisknödeln.

Neben den bis auf jede Geschmacksnuance und jedes Gramm ausgetüftelten Rezepten – schließlich kann beim sensiblen Knödel schon eine Messerspitze Mehl zu viel oder zu wenig über Gedeih und Verderb entscheiden – macht das Buch mit zahlreichen farbigen Abbildungen Appetit auf die königlich bayerischen Köstlichkeiten. Dank wertvoller Tipps für die richtige Zubereitung – von der passenden Konsistenz über das gekonnte Formen der Knödel bis hin zur exakten Garzeit – haben sicher auch Knödelneulinge den Dreh bald raus und zaubern sehr feine Vor-, Haupt- oder Nachspeisen auf den Teller.

Viel Wissens- und Bemerkenswertes über das Sinnbild bayerischer Küche und Lebensart machen aus dem Knödelbuch eine runde Sache, an der auch überzeugte Kloß- und Klops-Esser jenseits des Weißwurstäquators ihre wahre Freude haben werden.

Florian Oberndorfer, geboren 1963 in München, ist seit mehr als 25 Jahren in der Gastronomie tätig. Er absolvierte eine Ausbildung zum Hotelfachmann im Grand Hotel Continental München und arbeitete viele Jahre bei Käfer und als Chef de Service bei Mövenpick München. 1993 eröffnete Florian Oberndorfer das komplett umgebaute Wirtshaus in der Au, das heute vor allem für seine Knödelspezialitäten berühmt ist. Im Jahr 2002 erfüllte er sich mit der Münchner Knödelei den Traum eines eigenen Wiesn-Zeltes.

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