Grill Codex

Ludwig Maurer, der „Fleisch-Papst“ schlechthin, lädt zum Grillen. Sein Name bürgt für Qualität, Maurer ist in der deutschen Kochwelt etabliert. Das nicht nur, weil er aus einer Gastronomen- und Wirtsfamilie stammt, sondern auch wegen seiner Fernsehauftritte bei z.B. Kitchen Impossible oder Grill den Henssler. Noch heute betreibt die Familie Maurer das Hotel Waldschlößl in Neukirchen. Durch seine Arbeit im Hotel, seinem eigenen Catering-Unternehmen und seiner Bio-Wagyu-Zucht ist Ludwig Maurer ein echter Koch- und Fleischexperte, was er bereits in seinem Buch „Fleisch Codex“ zeigen konnte.

Brutzelnd, feurig, abwechslungsreich: Dieses Mal konzentriert sich Ludwig Maurer besonders auf das Grillen. Das sieht er als etwas sehr Ursprüngliches an: ohne Feuer wäre der Mensch nicht das, was er heute ist. Durch das Kochen mit Feuer können neue Nährstoffe aus den Lebensmitteln gewonnen werden, und gleichzeitig wird der Geschmack des Gerichts dabei verbessert! Es geht Ludwig Maurer aber nicht nur darum, die ursprüngliche Form des Kochens vorzustellen, sondern auch das Verbindende des Grillens aufzeigen. Wie er in seinem Buch selbst sagt, ist Grillen ein Kulturgut, das von arm bis reich und von jung bis alt Menschen miteinander verbin-det. Das Grillen lädt zum gemeinsamen Sitzen am Feuer oder Stehen um den Grill ein.

Die Rezepte in „Grill Codex“ fokussieren sich nicht nur auf sein eigenes Kulturerbe als Bayer, sondern sie zeigen auch wie verschiedene Kulturen grillen und wie vielseitig Grillen sein kann. Die Rezepte sind in Unterkapitel zu seinen eigenen Wurzeln in Bayern, der japanischen Grill-Kunst, das amerikanische langsame BBQ, Steaks, Burger, Meeresfrüchte und Fisch, Geflügel, aus aller Welt und Desserts aufgeteilt. Außerdem werden am Ende auch Beilagen, Soßen und Dips behandelt. Der „Grill Codex“ ist damit ein Allrounder und ein Must für jeden, der gerne grillt! ((1.962 Zeichen))

Ludwig Maurer, jüngster Spross einer alteingesessenen Gastronomen- und Wirtsfamilie aus Bayern, erlernt mit 15 Jahren den Beruf Koch. Nach einigen Stationen in Deutschland macht er auf der Hotelfachschule die Ausbildung zum Hotelfachmann und später seinen staatlich geprüften Küchenmeister. Im TV ist Maurer in Formaten wie „Das perfekte Profi Dinner“, Galileo, der BR Landfrauenküche, „Kitchen Impossible“ mit Tim Mälzer und seiner eigenen Show „In 80 Steaks um die Welt“ zu sehen.

Thomas Pfeiffer ist seit über 25 Jahren erfolgreicher Fotograf und hat eine Leidenschaft für gutes Essen. Unter anderem gemeinsam mit Ludwig Maurer hat er bereits viele Projekte gestaltet und ihn für dieses Projekt hinter den Kulissen begleitet.

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