Lust auf Backen

„Zur Lust am Backen gehört für mich immer auch eine Prise Gelassenheit“, sagtBäcker- und Konditormeister Hannes Weber, und genau das vermittelt er in seinem GU BuchLust auf Backenund in seiner gleichnamigen SWR-Fernsehsendung. Denn Ruhe und Gelassenheit werden beim Backen mit saftigen Kuchen und wunderbar aromatischem Brot belohnt. Wer also das nötige Know-how und zuverlässige Rezepte besitzt, der kann wahrhaftig gelassen sein–und einfach loslegen.

Lust auf Backenist praktisches Handbuch und Rezepteschatz in einem. Alle Grundteige werden Bild für Bild und Schritt für Schritt präzise erklärt, sodass auch Anfängern Biskuit oder Rührteig locker gelingen. Aber auch Fortgeschrittene können von einem Back-Profi wie Hannes Weber lernen. Der räumt für das beste Backergebnis auch mit herkömmlichen Regeln auf. Kalte Butter im Mürbeteig? Mit zimmerwarmer gelingt er besser. Hefeteig an einem warmen Ort gehen lassen? Wenn er über Nacht im Kühlschrank ruhen darf, bekommt er mehr Aroma. Diese und viele weitere wertvolle Erfahrungen gibt der Bäckermeister nicht nur bei den Grundteigen, sondern auch in Tipps direkt bei den Rezepten weiter. Vollends zur unverzichtbaren Backbibel wird das Buch durch seine Übersichtsseiten zu den wichtigsten Zutaten und zu nützlichen Küchenhelfern. Und wer sich unsicher ist, wie das mit dem Wasserbad noch mal genauging oder was das „Temperierenvon Kuvertüre“eigentlich bedeutet, der findet auch hierzu alle Informationen im Buch.

Das Wichtigste im Buch sind aber die rund 90 Rezepte, die übersichtlich nach Schwierigkeitsgrad gekennzeichnet sind. Besondere Wertschätzung bringt Hannes Weber den Klassikern entgegen, wie der Linzer Torte und dem Hefezopf; aber auch für spannend-neue Ideen ist Platz, bewiesen mit der Gin-Lemon-Torte oder kleinen, mit Crème brûlée gefüllten Tartelettes. Und bei aller Gelassenheit: Natürlich gibt es auch Rezepte für Eilige: So erfordert der saftige Ruck-Zuck-Kuchen lediglich 15 Minuten Arbeitszeit. DennLust auf Backenmöchte vor allem eines sein: ein immerwährender Begleiter für Feiertag und Alltag, eben für ein ganzes lustvolles Leben.

Hannes Weberist Bäckermeister und Konditor, und das mit Leib und (schwäbischer) Seele. In Friedrichshafen führt er die BäckereiWebers Backstube & Caféhaus GmbH. Seit 2007 bäckt er regelmäßig im SWR-Fernsehen,seit 2011 läuft dort seine eigene SendungLust auf Backen. Dabei lässt er die Zuschauer Schritt für Schritt und höchst unterhaltsam an seiner ansteckenden Leidenschaft fürs Backen teilhaben.

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