Tiroler Kost & höchste Küche

Es ist im wahrsten Sinn des Wortes allerhöchste Küche, die Alexander Fankhauser in Hochfügen im Zillertal auf 1.500 Metern Seehöhe zelebriert. Die Zirbenstube des elterlichen Sporthotel Lamark wurde in den letzten Jahren zu einem Feinschmeckertreff ersten Ranges. Ansässige, aber auch viele weit gereiste Gourmets lassen sich vom kreativen Mix des jungen Spitzenkochs verzaubern. Das Herzstück seines Könnens erwarb sich Alexander Fankhauser während einer fünfjährigen Zusammenarbeit mit ?Korso?-Küchenchef Reinhard Gerer. Der ?Chef?, wie er auch heute noch von Alexander genannt wird, ist zum Freund der Familie und des Hotel Lamark geworden. Die Auszeichnungen der Gourmetguides sprechen eine deutliche Sprache. 3 Hauben im Gault Millau, 1 Stern im Michelin, 4 Sterne bei A la Carte. Einem breiten Publikum wurde Alexander mit seinem Auftritt als Vertreter des Bundeslandes Tirol für die ORF-Kochshow ?Frisch gekocht ist halb gewonnen? bekannt. Tirol ist nicht nur in der Küche, sondern im ganzen Leben des Alexander Fankhauser das wichtigste Leitmotiv. Heimatverbundenheit ist für ihn ein ganz wesentlicher Begriff: ?Nach einigen wenigen Tagen auswärts?, schmunzelt Alexander, ?stellt sich bei mir schon das Heimweh ein.? Und daheim warten nicht nur die Berge, sondern auch Familie, insbesondere die im Februar 2005 geborene Tochter Marlen und Lebenspartnerin Petra. Der durch Gault Millau verliehene Titel ?Koch des Jahres 2005? ist für Alexander Fankhauser Bestätigung und Ansporn für die von ihm geleistete Arbeit. Die Fankhauser-Küche fußt auf besonders individuell gehaltenen Grundpfeilern: Da ist einmal eine moderne kreative Küchenstilistik, die mit österreichischen und internationalen Akzenten harmonische Kreationen ergibt. Dazu kommt dann aber auch noch authentische Tiroler Kost wie Erdäpfelblattln, Ofenleber oder Zillertaler Krapfen, die Alexander Fankhauser in so zeitgemäßer Weise zubereitet, dass diese regionalen Speisen zum Fixpunkt jedes Gourmetmenüs geworden sind.

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