Wilde Küche!

Wenn Sie auf der Suche nach leckeren Wild-Gerichten sind, haben Sie Ihr Ziel erreicht! Dieses Kochbuch ist von jenen gemacht, die sich bestens mit der köstlichen Zubereitung von Reh-, Dam-, Schwarz- und Rotwild auskennen: den Niedersächsischen Landesforsten.

Für die „Wilde Küche!“ haben sich Förster, Jäger und Köche in die Töpfe schauen lassen - herausgekommen ist eine schmackhafte Sammlung der besten traditionellen und modernen Wildgerichte. Jedes Rezept ist Schritt für Schritt beschrieben – so brennt garantiert nichts an! Prächtige Fotos zeigen, dass sich die Leckereien wirklich sehen lassen können.

Zusätzlich zu den schmackhaften Rezepten liefern die Niedersächsischen Landesforsten wertvolle Informationen: Wie leben die Wildarten in unseren heimischen Wäldern? Was gilt es bei der Zubereitung zu beachten? Wo kann ich das beste Fleisch kaufen? Welche weiteren Zutaten finde ich im Wald? Nützliche Karten und Adressen runden das Ganze ab.

Wer gerne Wild isst, wird dieses Kochbuch lieben!

Aus dem Inhalt

• Rehwild

  • Asiatischer Rehburger mit Kartoffelpüree
  • Lasagne Pasticciate vom Reh
  • Rehfilet im Kartoffelmantel, Walnusssauce und gefüllten Mangoldblättern

• Damwild

  • Wildeintopf mit Wirsing und getrockneten Pilzen
  • Damwildschulter mit Backpflaumen und Portwein
  • Tex-Mex-Chili-Con-Carne vom Damwild

• Schwarzwild

  • Glasierte Frischlingskeule mit Petersilienkartoffeln und Schmorwurzeln
  • Süsinger Wildschweinterrine
  • Wildschwein-Cevapcici mit Orangensalat

• Rotwild

  • Hirschbraten mit Pflaumen-Kiwi-Chutney und Ofenkartoffeln
  • Gebeizte Rotwildzunge mit Feldsalat
  • Rotwildcarpaccio

• Früchte des Waldes

  • Scottish-Strawberry-Whisky-Jam
  • Steinpilzmousse mit Ruccola im Piniendressing

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