Wildkräuterliebe

VON DER VORSPEISE BIS ZUM DESSERT DARF ES GRÜN, BUNT UND WILD SEIN

Die Autorin erfindet eine neue Kulinarik um Brennnessel, Ho- lunder und weitere wilde Wegbegleiter. Mit Einfallsreichtum und Gespür für Ästhetik kocht und inszeniert sie Allerweltspflanzen völlig neu. Dabei werden nicht nur die oft scheel betrachteten „heimischen Unkräuter“ sondern auch japanischer Staudenknöterich, Spring- kraut und viele weitere Energiebündel vor der Haustüre in die Küche miteinbezogen und erfahren so eine interessante und vor allem köstliche Verwendung.

Jedes Rezept ist bebildert: Holunderblütenkipferl, Wieseneis, grüne Burger, Baumblattsalat, grünpinkes Beerentörtchen und viele weitere aparte Delikatessen. Die nach Pflanzenarten geordneten Rezepte, Pflanzenportraits und übersichtlichen Tafeln zu essbaren Blüten, Würzkräutern und Wildsala- ten garantieren eine originelle Küche. Mit Tipps zur richtigen Sammelstrategie und Aufbewahrung.

Nicole Maurer liebt es, in und mit der Natur zu sein und sich immer wieder von ihr überraschen zu lassen. Aufgewachsen in der ehemaligen DDR, lebt und arbeitet sie heute in der Steiermark. Seit vielen Jahren ist die Kräuterpädagogin und Wildnistrainerin von der Welt der Wildkräuter fasziniert. Und da sie fürs Kochen und Backen ebenfalls eine große Vorliebe hat, kommt die Natur auch häufig auf den Teller. Von der Vorspeise bis zum Dessert darf es grün, bunt und wild sein. Neben ihrem Beruf als Intensivkrankenschwester veranstaltet sie von Frühjahr bis Herbst Wildkräuterspaziergänge mit Kochwerkstatt. In ihren Kursen wird die Natur zur Küche und wilde Kräuter werden zum Gaumenglück.

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