Tips für die Teeküche

• Gönnen Sie sich einen guten Tee und bewahren Sie ihn luftdicht und auf.
• Nehmen Sie genug Tee; pro Tasse etwa einen gestrichenen Teelöffel. Tee muß kräftig sein.
• Das Wasser muß sprudelnd kochen, wenn Sie den Tee aufgießen. Sehr kalkhaltiges Wasser sollten Sie drei Minuten lang kochen lassen, chlorhaltiges Wasser ohne Deckel zum Kochen bringen.
• Wärmen Sie die Teekanne vor. Am besten eignen sich Kannen aus Porzellan, Steingut oder Glas, die Sie nicht mit Spülmittel reinigen sollten (wegen des möglichen Nachgeschmacks). Vermeiden Sie Tee-Eier, denn sie lassen dem Tee zu wenig Entfaltungsmöglichkeiten.
• Lassen Sie den Tee drei bis fünf, niemals jedoch länger als fünf Minuten lang ziehen. Nach drei Minuten ist der größte Teil des anregenden Teins ausgezogen; danach überwiegen die Gerbstoffe, was den Geschmack beeinträchtigen kann. Kommt es Ihnen hauptsächlich auf die anregende Wirkung an, dann nehmen Sie etwas mehr Tee und lassen ihn nur drei Minuten ziehen. Wenn die beruhigende Wirkung überwiegen soll, dann nehmen Sie etwas weniger Tee und lassen ihn maximal fünf Minuten ziehen.

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