Wintersalate: Mehr Rohkost auch in der kalten Jahreszeit
Wenn der Winter langsam zu Ende geht und die Tage wieder länger werden, lechzt der Körper nach frischem Obst und Gemüse. Fünf Portionen davon und vorzugsweise in Form von Rohkost sollte jeder täglich davon verzehren, raten die aid-Ernährungsexperten. Ein großer Teller voll mit knackigem Salat und Rohkost schmeckt jetzt besonders gut und hilft mit, den Körper zu entschlacken. Von den Blattsalaten haben Endivien, Friseesalat, Chicoree und Feldsalat jetzt ihre Hauptangebotszeit. Die drei Erstgenannten gehören zu der Gruppe der Zichorien-Pflanzen. Typisch für diese und ihnen gemeinsam sind die Bitterstoffe, die diese in unterschiedlichen Mengen enthalten. Ihnen wird in der Naturheilkunde eine stoffwechselfördernde und appetitanregende Wirkung zugesprochen. Süßes Obst ist eine ideale Ergänzung zu dem leicht bitteren Geschmack der Salate. Mischen Sie doch einmal einen kleingeschnittenen Apfel oder eine Orange unter den Salat. Das verleiht diesen einen lecker fruchtigen Geschmack. Besonders preiswerte Rohkostsalate lassen sich aus Kohlgemüsen herstellen. Ein frisch geraspelter Krautsalat aus Weißkohl oder Rotkohl schmeckt gut und liefert viele Ballaststoffe und gesundheitsfördernde sogenannte sekundäre Pflanzeninhaltstoffe. Auch Spitzkohl und Chinakohl lassen sich roh und in Streifen geschnitten als leckerer Salat zubereiten. Noch delikater schmecken auch diese zusammen mit Äpfeln oder Orangen. Wintergemüse wie Möhren, Sellerie oder Rote Beete ergeben geraspelt ebenfalls einen leckeren Salat. Raspeln Sie die Gemüse direkt in das vorbereitete Salatdressing. Auf diese Weise werden kaum Vitamine durch den Luftsauerstoff zerstört. Bei der Zubereitung von Salaten sind ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Durch Zugabe von Kidneybohnen oder Mais aus der Dose, Champignons, Schafskäse oder Oliven erhalten Sie bunte Salate, die als kalorienarme Hauptmahlzeit ihren Winterspeiseplan gewiss bereichern.