Mein Dinkel-Backkurs

Köstliches aus Dinkel zaubern: Er verhält sich in der Verarbeitung anders als Weizen und gilt deshalb als „schwierig“ - aber mit ein wenig Hintergrundwissen gelingt auch das Backen mit Dinkel! Angetrieben von ihrer Weizen-Unverträglichkeit beschäftigt sich Marta Ullmann mit der Herstellung leckerer Brote und Gebäckstücke aus Dinkel- und Urgetreiden. In diesem Backbuch teilt sie nicht nur Basics und nützliche Erste Hilfe-Tipps bei Pannen, sondern auch ihre köstlichsten süßen und herzhaften Rezepte: von Hefe- und Sauerteigbrot bis zur Dinkel-Pizza und spanischen Klassikern wie moña gallega. Dank vieler Zeitleisten, Icons und einem Bäckerbegriff-Glossar kann jede*r zum Dinkel-Profi werden.

Marta Ullmann (geb. Giribet Ortiz) wurde in Barcelona (Spanien) geboren. Mittlerweile wohnt sie mit ihrem Mann und ihren zwei Kindern in der Nähe von Nürnberg und arbeitet als Projektleiterin für ein Automobilunternehmen. In ihrer Freizeit macht sie gerne Sport, verbringt viel Zeit im Garten und überlegt, was sie als Nächstes backen kann. Mit dem Brotbacken begann sie 2017, nachdem sie Weizen und Hühnereier als Trigger für ihre Migräne identifizieren konnte. Seitdem bäckt sie mit Dinkel und Urgetreide und ohne Hühnerei. Sie wurde Mitglied der Facebook-Gruppe „Breadmania“, in der sie seit Februar 2020 im Admin-Team ist. Im August 2021 startete sie ihren Blog unter gleichem Namen, um ihre Rezepte möglichst vielen Personen zugänglich zu machen.

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