Brot: Zu gut für die Tonne!
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Man hört es oft und vergisst es genauso schnell. Viel zu viel Brot landet einfach in der Tonne. Dabei könnte man es mit einfachen Tricks vor Schimmel bewahren und auch vor der Tonne retten!
Laut der Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gehören Brot und Backwaren zu den beliebten Wegwerf-Lebensmitteln. Wie eine Studie der Gesellschaft für Konsumforschung zeigt, fallen rund 13 Prozent der vermeidbaren Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten an. Der häufigste Grund für solche vermeidbaren Lebensmittelabfälle ist, dass sie nicht rechtzeitig verzehrt werden. Doch auch nicht mehr ganz so frische Lebensmittel, die durchaus noch essbar wären, landen in der Tonne. Brot kann bei ungünstiger Lagerung schnell schimmeln oder altbacken werden - das muss nicht sein.
Kühlschrank nein - Gefrierfach ja!
Die richtige Lagerung spielt bei Brot eine wichtige Rolle. Am besten bewahren Sie es bei Zimmertemperatur in einer Papiertüte, einem Leinenbeutel, in Brotkästen-, -töpfen oder -boxen auf. Dem gefürchteten Schimmel kann man leicht durch regelmäßige Reinigung der Brotkästen mit Essig vorbeugen. Achtung, Brot gehört eigentlich nich tin den Kühlschrank, denn dort trocknet Brot schnell aus, deshalb ist eine Lagerung dort nur an besonders feuchten und warmen Sommertagen empfehlenswert.
Das Einfrieren von Brot ist eine gute Möglichkeit, dem Verderb vorzubeugen. Brotscheiben, ganze Laibe oder Teilstücke können gut in verschlossenen Tiefkühlbeuteln bei minus 18 Grad Celsius eingefroren und nach Bedarf wieder aufgetaut werden. Dieses sollte bei Zimmertemperatur ungefähr fünf Stunden dauern, aber einzelne Scheiben können auch einfach direkt in den Toaster gegeben werden.
Gut zu wissen: Je höher der Anteil an Roggen und Vollkorn, desto länger ist es in der Regel haltbar.
Nicht mehr frisch, aber…
Altbackenes, aber noch nicht schimmliges Brot wird durch Anfeuchten der Kruste und anschließendes Aufbacken wieder fast so lecker wie am ersten Tag. In der Zu gut für die Tonne!-App finden man unter der Zutat Brot viele Rezepte für die Verwertung von älterem Brot. Schimmliges Brot hingegen sollten immer entsorgt werden. Denn auch bei nur einzeln erkennbaren Schimmelstellen oder -punkten muss man davon ausgehen, dass bereits das ganze Brot vom Schimmelpilz befallen ist und nicht mehr verzehrt werden sollte.
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