Heißer Kakao und Antioxidantien
Wer hätte das gedacht? Amerikanische Wissenschaftler haben nun herausgefunden, dass echter Kakao, vor allem wenn er heiß als Schokolade getrunken wird, in etwa doppelt so viele Antioxidantien enthält, wie Rotwein oder Tee. Beim kalten Kakao verringern sich die Antioxidantien hingegen.
Gegenüber dem grünen Tee beträgt die Menge bereits zwei- bis dreimal so viel und getoppt wird es gegenüber dem schwarzen Tee, denn hier erhöht sich die Menge sogar auf das vier- bis fünffache. Der Lebensmittelchemiker Chang Yong Lee und seine Kollegen von der Cornell-Universität in Geneva fanden dies bei Untersuchungen heraus, in denen man den Gehalt an Antioxidantien, der in einer Tasse heißem Wasser mit zwei Teelöffeln echtem Kakaopulver, in
der gleichen Menge Wasser mit einem Beutel Grüntee oder einem Beutel Schwarztee und in einem Glas Merlot Wein enthalten ist.
Antioxidantien schützen u.a. vor Krebs und Herzkrankheiten, indem sie freie Radikale abfangen. Schön seit längerem ist bekannt, dass Kakao reich an diesen Schutzstoffen ist. Einen derart detaillierten Vergleich mit anderen beliebten Getränken habe es aber bisher noch nicht gegeben, meinte Dr. Lee.
Quelle: Journal of Agriculture and Food Chemistry , Ausgabe vom 3. November 2003-11-17