Geschmackserlebnisse dank der richtigen Gewürze
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Im Wok behält Gemüse seine wichtigen Nährstoffe und Vitamine - ©AMC Alfa Metalcraft Corporation
Vor allem in der Sommerküche, wo kaum ein Grill fehlen darf, sind die richtigen Gewürze das A & O, um die den Gerichten den richtigen Pep zu verleihen. Nicht nur Koriander, Chili und Ingwer, sondern auch Kreuzkümmel, Sumach und Kardamom passen zur vielfältigen Kulinarik.
Nun kann man natürlich sich seine Gewürze auch selber mischen. Aber leichter geht mit fertigen Gewürzmischungen. Und wer da Bedenken hat: Viele der von beispielsweise AMC angebotenen Gewürzmischungen kommen tatsächlich ohne zugesetztes Salz aus. So verleiht beispielsweise das Asian Trio asiatischen Speisen oder einem Linsen-Dal das gewisse Etwas.
Natürlich braucht man zum Gelingen der Gerichte auch das richtige Kochgeschirr bei. Perfekt für die asiatische Küche ist beispielsweise ein Wok mit Hochraumdeckel und integrierter Temperaturkontrolle. Durch das rasche, kurzzeitige Garen in heißem Öl bei intensiver Hitze behalten die zubereiteten Lebensmittel ihre wichtigen Nährstoffe und Vitamine.
Rezepttipp: Tofu Kung Pao
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Räuchertofu
- 2 TL AMC Gewürzmischung Umami
- 4 EL Sojasoße
- 4 EL Sesamöl
- 1 rote Paprikaschote
- 2 kleine rote Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Speisestärke
- 250 ml Wasser
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Reis-Essig
- 140 g Bambussprossen (Konserve), abgetropft
Zubereitung: Tofu mit Küchenpapier gut trocken tupfen und dabei überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, das Tofu in Würfel schneiden. Jeweils die Hälfte der Gewürzmischung und Sojasoße mit dem Sesamöl mischen und die Tofu-Würfel unterheben. Paprikaschote und Chilischoten putzen und entkernen. Paprikaschote in kurze Streifen schneiden, Chili fein schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls fein schneiden. Speisestärke gut mit restlichem Umami und restlicher Sojasoße sowie mit Wasser, Honig und Reis-Essig verquirlen. Paprikastreifen und Bambussprossen in den Wok geben und Chili und Knoblauch darüber verteilen. Wok auf höchster Stufe bis zum Brat-Fenster aufheizen, marinierte Tofu-Würfel und die vorbereitete Sauce in den Wok geben und alles gut mischen. Wok auf höchster Stufe bis zum Gemüse-Fenster aufheizen, auf niedrige Stufe schalten und ca. 2 Minuten im Gemüse-Bereich garen. Nochmals gut durchrühren und mit Reis servieren.
Tipp: Zum Servieren gehackte Erdnüsse und fein geschnittene Frühlingszwiebeln über das Kung Pao streuen.
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