Pflanzenbetonte Ernährung?

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  Wie gut pflanzenbetonte Ernährung schmecken kann, zeigt zum Beispiel diese vegetarische Pizza mit Frühlingswiebeln und Zucchini. - ©Alpro

Wie würde sich eine pflanzenbetonte Ernährungsweise auf Menschen, Tiere und die Umwelt auswirken? Dieser Frage stellte man sich bei Alpro, Pionier für pflanzliche Nahrungsmittel sowie Getränke, in Form eines Gedankenexperiments.

Wie Lebensmittel angebaut, geerntet und produziert werden, hat starke Auswirkungen: auf die Tiere, das Wasser, die Luft und damit auf das gesamte Klima der Erde. Wenn sich die Weltbevölkerung in Zukunft mehr pflanzenbetont ernähren würde, hätte das einen positiven Einfluss auf unseren Planeten, davon ist Alpro überzeugt: „Von allen Lebensmitteln haben pflanzliche Produkte die niedrigsten Umweltauswirkungen in Bezug auf Kohlenstoffemissionen, Wasserverbrauch und Landnutzung. Mit einer pflanzenbetonteren Ernährung könnten wir unseren ökologischen Fußabdruck deutlich reduzieren. Neben veränderten Essgewohnheiten benötigen wir auch eine bessere Nahrungsmittelproduktion durch landwirtschaftliche und technologische Innovationen. Ein weiteres Ziel sollte sein, Lebensmittelabfälle entlang der gesamten Nahrungsmittelkette von der Produktion bis zum Verbrauch zu reduzieren.“

So könnte eine pflanzenbetonte Ernährungsweise dazu beitragen, Hungersnöte, Nahrungsknappheit und Unterernährung deutlich zu reduzieren, und, durch einen Umstieg auf überwiegend pflanzliche Nahrungsmittel man zugleich die Ressourcen unseres Planeten zu schonen. Das zeigt zum Beispiel das wissenschaftliche Modell der Planetary Health Diet, für das 37 Forschende der Wissenschaft der EAT-Lancet-Kommission im Jahr 2019 berechnet haben, wie wir uns theoretisch ernähren müssten, damit im Jahr 2050 alle Menschen – bis dahin 10 Milliarden – etwas zu essen haben, es unserem Planeten dabei immer noch gut geht und wir seine Grenzen respektieren.

Denn Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte oder Nüsse lassen sich nicht nur zu variantenreichen Gerichten verarbeiten, als pflanzliche Lebensmittel sorgen sie in Form von Drinks auch für Abwechslung in Kaffee oder Müsli und eignen sich auch zum Kochen und Backen. Zudem könnten viele Menschen von den Inhaltsstoffen der pflanzlichen Lebensmittel profitieren. Eine ausgewogene pflanzenbetonte Ernährung ist meist nährstoffreicher und liefert Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Außerdem kann sie weniger Zucker enthalten.

Ökosysteme erhalten

Alles auf der Erde ist Teil eines größeren Geflechts von lebenden Organismen und nicht-lebenden Elementen, die als ein Ökosystem interagieren – dem Planet Erde. Wenn dieses System intakt ist, kann es jedes Lebewesen mit dem versorgen, was es zum Überleben und Gedeihen brauchen. Die Menschheit hat sich bislang sehr stark auf Wachstum konzentriert und mehr Ressourcen verbraucht, als unser Planet erneuern kann. Das bedeutet, dass man über die Grenzen dieses einen Systems hinausgegangen ist. Mit einer pflanzenbetonten Ernährungsweise könnten wir dazu beitragen, Ökosysteme wieder herzustellen und zur Bekämpfung des Klimawandels beizutragen.

Mehr Informationen zu den pflanzlichen Produkten von Alpro unter www.alpro.com.

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