Schmackhaftes aus Resten
Ehe man Essensreste einfach im Müll entsorgt, sollte man überlegen, ob sich damit nicht doch noch etwas anfangen läßt. Denn so verbessert beispielsweise jeder kleine Soßenrest die Tagessuppe. Nudel-, Kartoffel-, Fleisch- und Gemüsereste kommen in die Auflaufform und werden mit einer pikanten Bechamellsoße übergossen, mit Käse bestreut und überbacken. Dazu reicht man frischen Salat. Auch süße Grieß- oder Reisspeisen lassen sich zu warmen Puddings und Aufläufen verarbeiten, wenn man je nach Bedarf 2 - 3 Eigelb dazugibt und den Eischnee darunterzieht. Aus Brotresten oder alten Brötchen entsteht der bei Kindern so beliebte Arme Ritter oder eine kräftige Brotsuppe. Übriggebliebene Pellkartoffeln verwandeln sich in Klöße; Kartoffelbrei wird mit Ei vermischt und gebraten; Salzkartoffeln werden zerdrückt, mit Ei gemischt, abgeschmeckt und “spritzgebacken”. Aus gemischten Resten, wie Fleisch, Erbsen, Karotten, Nudeln und Kartoffeln lässt sich mit und ohne Mayonnaise ein bunter Salat bereiten, den es zum Abendessen mit Butterbrot oder Bratkartoffeln gibt.