Welche Speisefette und -öle eignen sich wofür?
Ob zum Braten, Backen, Frittieren oder für denSalat - Speiseöle und -fette sind wichtige Helfer in der Küche. AlsTräger vonAromastoffen tragen sie wesentlich zum guten Geschmack von Speisen bei.BeimBraten in der Pfanne und Frittieren dienen sie auch zurWärmeübertragung. Demmenschlichen Körper liefern sie Energie und enthalten wichtigefettlösliche Vitamine. Aber welche Unterschiede gibt es und welches Fetteignetsich wofür?
Mandeln - genussvolle Glücklichmacher
Greifen Sie auch gerne mal zu einem Snack, nicht um den großen Hunger zu stillen, sondern nur so zwischendurch und ab und an? Wie wäre es denn dann mit einer Handvoll Mandeln? Denn die braunen Kerne können ein Stück weit beim Glücklichwerden helfen, vor allem, wenn sie mit ihrer ballaststoffreichen Haut in Form ganzer, naturbelassener Mandeln geknabbert werden
Soja - Allround-Bohne oder Risikofaktor?
Ob als Würzsoße, Öl, Fleisch- oder Milchersatz - die Verwendungsmöglichkeiten für die Sojabohne sind so mannigfaltig, wie die Meinungen zum gesundheitlichen Nutzen. Von Gesundheitsbewussten und Vegetariern als Trendlebensmittel entdeckt, warnen Mediziner und Wissenschaftler vor möglichen Risiken eines hohen Konsums
Verdauung - ein häufiges Problem
Laut einer forsa-Umfrage mit 1002 Frauen beurteilten 25 Prozent der Befragten ihren Gesundheitszustand als „weniger gut” oder „schlecht”. Auf Platz 5 der häufigsten Probleme tauchten, noch vor psychischen Problemen, Haut- oder Unterleibsbeschwerden, mit 21 Prozent Magen-Darm-Erkrankungen auf
Diätkonzepte im Überblick
Es gibt verschiedene Wege, bestehende Ernährungsgewohnheiten umzustellen und durch eine Auswahl gesunder und geeigneter Nahrungsmittel das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern sowie das Körpergewicht zu reduzieren. Während einige Diäten auf energiereduzierter Nährstoffzufuhr basieren, stellen andere bestimmte Nährstoffrelationen in den Vordergrund.
Schlank und gesund
Jeder zweite Deutsche gilt heute bereits als übergewichtig. Das geht so weit, dass Experten schon eine rückläufige Bewegung der Evolution befürchten. Denn die Lebenserwartung sinkt, wenn Menschen bereits als Kinder zu viele Kilos auf die Waage bringen. Die schlimmern Folgen von Übergewicht sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ 2 und auch bei der Entstehung mancher Krebsarten scheint Übergewicht eine bedeutsame Rolle zu spielen
Kaffee – Mythos und Wahrheit
Die einen können nicht ohne ihn, die anderen schon gar nicht mit ihm. Muntermacher und Schlafkiller sind Synonyme für das beliebteste Getränk der Republik: Kaffee, mit 148 l pro Kopf der absolute Spitzenreiter bei den am meisten konsumierten Getränken. Und längst weiß man, dass viele der mehr als 800 Inhaltstoffe die Gesundheit unterstützen, die Leistungsfähigkeit steigern und sogar das Risiko bestimmter Krankheiten, wie beispielsweise Diabetes Typ II, Leberzirrhose, die Bildung von Gallensteinen sowie Alzheimer und Parkinson verringern
Bauchfett rechtzeitig vorbeugen
Wenn der Frauenarzt zum Maßband greift und den Taillenumfang misst, dann ist er nicht unter die Schneider gegangen, sondern betreibt aktiv Früherkennung der „anderen Art”. Denn ein Bauchumfang von über 80 cm kann bei Frauen auf ein so genanntes metabolisches Syndrom hindeuten
Die Mär vom Salz als „Teufelszeug“
Kaum ein Ernährungsthema wird so hitzig und so polemisch diskutiertwie die Frage unseres Salzkonsums. Während das eine Lager vehement eine Beschränkung des Salzkonsums fordert, gibt das andere zu bedenken, dass es an jeglichen wissenschaftlichen Erkenntnissen als Basis solcher und ähnlicher Maßnahmen mangelt und dass nicht einmal bewiesen ist, ob eine Salzrestriktion nicht langfristig sogar gesundheitliche Gefahren birgt
Laktose-Intoleranz – was ist das eigentlich?
Immer mehr Menschen klagen über eine Milchzucker-Unverträglichkeit, auch Laktose-Intolerenz genannt. Milch und fast alle Milchprodukte sind für sie tabu, denn der in der Milch enthaltende Milchzucker wird bei einer Laktose-Intoleranz im Darm nicht abgebaut. Die Folgen sind meist sehr unangenehm für die Betroffenen
Tomatensaft - der Hit im Flugzeug
Die ausgeprägte Liebe zum roten Saft befällt die Deutschen immer dann, wenn sie im Flugzeug sitzen. Denn nur hier ist er begehrt wie sonst nie: Der Tomatensaft ist der unumstrittene Sieger beim Drink in der Luft.Ob es an der Farbe liegt?
Kichererbse - ein Hauch von Orient
Cicero hat angeblich seinen Namen von ihr, ob es stimmt wissen wir nicht - aber im Zuge der kulinarischen Globalisierung hat sie auch in unserem Lebensmittelangebot Einzug gehalten. Die Kichererbse - eine Hülsenfrucht, die auf der ganzen Welt verbreitet ist