Algen als Fischalternative
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Veganer Thunfischsalat – mit pflanzlicher Fischsoße aus Pilzen und Algen - ©BProVeg/Theofano Vetouli
Wem Fisch zu teuer ist, der muss dennoch auf die gesunde Ernährung aus dem Meer/Fluß/See nicht gänzlich verzichten. Denn es gibt Alternativen, die die Fischbestände wie auch den Geldbeutel schonen – zum Beispiel Algen.
„Den Geschmack von Meer muss sich gerade in der heißen Sommerzeit niemand verkneifen“, versichert ProVeg-Geschäftsführer Matthias Rohra. Er ermutigt die Menschen auszuprobieren: „Fischgeschmack geht pflanzlich – und zwar nicht nur sehr lecker und nachhaltig, sondern vor allem preiswert.“
Erfreulich vor allem für all jene, deren Geldbeutel nicht mal locker die derzeit hohen Preise für frischen Fisch bezahlen können. Eine der Tatsachen, warum der Konsum von Fischen und anderen Meerestieren in Deutschland 2022 deutlich gesunken ist, weiß das Fisch-Informationszentrum zu berichten. Der aktuelle Rückgang des Fischkonsums um 11,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr wird vor allem auf die Belastung der Haushalte durch hohe Preissteigerungen zurückgeführt. In den zwei Corona-Jahren hatte der Konsum von Meerestieren in Deutschland noch zugenommen und lag 2021 bei 493.325 Tonnen. Im vergangenen Jahr betrug er dagegen 434.413 Tonnen.
Sind Artenvielfalt, Umwelt und Gesundheit durch den Fischkonsum gefährdet? Keine leichte Frage, denn tatsächlich gibt es viele gute Gründe, den Fischkonsum zu senken. Die Fischbestände verringern sich laut Welternährungsorganisation FAO) durch Überfischung rasant… Eine Alternative zum Fischfang ist die Zucht. Die Fischzucht in Aquakulturen kann Gewässer jedoch unter anderem mit Antibiotika, Chemikalien und Fäkalien belasten … So bilden resistente Bakterien auch für den Menschen eine immer ernstere Gesundheitsgefahr.
Eine mögliche Alternative für all diese Probleme könnte pflanzlicher Fisch zum kleinen Preis. Wie wäre es denn künftig mit Speisealgen wie Seetang, Nori und Wakame statt Fisch auf dem Teller? Sie schmecken nicht nur würzig-salzig nach Meer, sind pur verzehrbar oder geben pflanzlichen Fischstäbchen und Fischburgern das maritime Aroma. Zudem enthalten Speisealgen wertvolle Mineralstoffe, Vitamine, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Zusammen mit Pilzen, Tomaten, Tofu, Aubergine, Jackfruit, Seitan oder Karotten lassen sich aus Algen leicht preiswerte pflanzliche Fischgerichte zubereiten.
Zehn leckere Rezepte, die man auch selber ganz einfach hinbekommen kann, findet man im Seafood-E-Book von ProVeg. Übrigens, auch Fischsoße geht pflanzlich!
Na denn, guten Appetit!