Laktosefreie Ernährung

Laktoseintoleranz? grollende Vergärung

Zwischen 15 und 20 Prozent der deutschen Bevölkerung leiden an einer sogenannten Laktose-Intoleranz. In Asien und Afrika ist die Unverträglichkeit von Milchzucker jedoch bedeutend höher, sie liegt teilweise bei 90%. Die Unverträglichkeit von Milchzucker tritt vor allem in Gebieten, in welchen traditionell viel Milchprodukte verzehrt werden, häufiger auf, als in jenen, wo eine milcharme Nahrung vorherrscht.

Welche Arten von Laktoseintoleranz gibt es?

Es gibt drei Arten von Milchzuckerunverträglichkeit, die alle auf dem Mangel des Verdauungsenzyms Laktase beruhen:

• Die angeborene Form kommt sehr selten vor. Solchen Personen fehlen von Geburt an das Enzym. Sie müssen sich dauerhaft laktosefrei ernähren.¹
• Weltweit am häufigsten verbreitet unter Erwachsenen ist der Laktasemangel. Durch die im Laufe des Lebens sinkende Produktion der Laktase kommt es in Deutschland bei 15-20% der Erwachsenen zu einer Milchzuckerunverträglichkeit. Zum Vergleich: In Nordeuropa betrifft dies nur 2% der Erwachsenen, in Südeuropa und im Mittelmeerraum haben 25-75 % der Erwachsenen eine Laktoseintoleranz.¹ In Afrika und den ostasiatischen Ländern sind es sogar bis zu 90% der Bevölkerung.²
• Bei bestimmten Krankheiten wie Zöliakie (Glutenintoleranz) oder Morbus Crohn³ kann es zu einer vorübergehenden Laktoseintoleranz kommen. Sobald die Grundkrankheit ausgeheilt ist, können diese Personen meist wieder unbedenklich Milchzucker zu sich nehmen.

Definition

Eine Milchzuckerunverträglichkeit (Laktoseintoleranz) ist die Unverträglichkeit von Milchzucker (Laktose)) einem natürlichen Bestandteil in der Milch. Je nachdem, ob das den Milchzucker spaltende Enzym Laktase völlig oder nur teilweise fehlt, ist die Unverträglichkeit unterschiedlich stark ausgeprägt und dementsprechend in verschiedene Schweregrade eingeteilt.

Ursachen

Laktase ist ein in der Dünndarmschleimhaut vorkommendes Verdauungsenzym. Es spaltet den Milchzucker, damit dieser vom Blut aufgenommen werden kann, in die Bestandteile Glukose (Traubenzucker) und Galaktose (Schleimzucker) auf. Beim Menschen wird das Enzym im Dünndarm produziert. Bei manchen Menschen nimmt die Laktaseproduktion jedoch mit dem Alter ab. Im Einzelfall findet keine Lactaseproduktion mehr statt.

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