Kochen mit der Mikrowelle
Immer wieder berichten Medien über Untersuchungen, bei denen angeblich gesundheitlich bedenkliche Stoffe, z. B. größere Mengen der Aminosäure D-Prolin, in mikrowellenerhitzter Milch gefunden wurden. D-Prolin ist ein Abbauprodukt des Milcheiweißes, dass in geringer Menge auch …
Natrium-Glutamat
Warum wird Glutamat verwendet? Empfindliche Inhaltsstoffe, wie Kräuter oder Gemüse, verlieren bei der industriellen Verarbeitung, durch Erhitzen, Gefrier- und Trocknungsprozesse an Geschmack. Schon geringe Mengen (0,2 bis 0,8 Prozent) Glutamat intensivieren dann den noch vorhandenen Eigengeschmack …
Reduktionskost
Bei einer Diät werden dem Körper oft neben den Kalorien auch die lebensnotwendigen Stoffe entzogen, die er für Gesundheit und Wohlbefinden braucht. Das kann nicht nur müde und schlecht gelaunt machen, sondern sogar krank. Um …
Soja: Die Inhaltsstoffe
Proteine Proteine bilden die Voraussetzung für das Leben. Denn alle Zellen benötigen Proteine, und alle Lebewesen sind aus diesen kleinsten Zellen aufgebaut. Die Sojabohne enthält 36 Prozent Proteine. Das Besondere am Sojaprotein ist, dass es den …
Gewürzkunde von A bis Z
Tipps: Ob im Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt oder beim Lebkuchenbacken zu Hause, überall duftet es jetzt nach Weihnachten. Typische Weihnachtsgewürze bewirken diesen verlockenden Geruch. Anissamen, die süßlich-scharf schmeckenden Samenkörner einer Doldenpflanze, dienen vor allem als Gewürz …
Acrylamid und wie schädlich es wirklich ist
Internationale Organisationen stufen Acrylamid als krebserregend und erbgutschädigend ein. Diese Erkenntnis beruht auf Tierversuchen, Wissenschaftler gehen jedoch davon aus, dass die krebserregende Wirkung auf den Menschen übertragbar ist. In Tierversuchen trat bei sehr hohen Konzentrationen …
Immunstärkend essen - besonders wichtig für Menschen mit HIV/Aids
“Immunstärkend” zu essen, empfiehlt der Kölner Diplom-Oecotrophologe Christof Meinhold den 40.000 Menschen mit HIV/Aids in Deutschland. Durch die Medikamenten-Einnahme und begleitende Infektionen haben HIV/Aids-Patienten einen erhöhten Nährstoffbedarf. Aber auch Appetitlosigkeit und Erbrechen können einen Nährstoffmangel …
Was Kinder auf den Geschmack bringt
In der Hitliste der “Igitt”-Lebensmittel verabscheuen vier- bis fünfjährige Kinder Avocados und Lauch am meisten. Das ergab eine aktuelle Untersuchung am University College in London. Auch Erwachsene mögen längst nicht alles. Für die einen sind …
Trinken im Sport - viel Wasser!
Die Experten sind sich einig: Sportler müssen ausreichend trinken. Je größer die körperliche Anstrengung, desto mehr Flüssigkeit muss wieder zugeführt werden. Je nach Sportart und -dauer verliert der Sportler zwischen ein und vier Kilogramm Flüssigkeit …
Lebensmittel und Mindesthaltbarkeitsdatum
Sicher ist Ihnen das auch schon einmal passiert: Ganz hinten versteckt im Kühlschrank entdecken Sie ein eine Packung Speisequark, deren aufgedrucktes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) bereits vor ein paar Tagen abgelaufen ist. Was tun? Gehört das Lebensmittel …
Gesunde Ernährung für Schüler
Wenn beide Eltern den ganzen Tag arbeiten, sind Kinder und Jugendliche selbst dafür verantwortlich, sich nach der Schule etwas zu essen zu machen. Da wird dann auf dem Weg von der Schule nach Hause der …
Brainfood
Kohlenhydrate für mehr Konzentration, Milch für die Aufmerksamkeit, Tofu für die Merkfähigkeit und Schokolade für die gute Laune - das klingt doch sehr verlockend. Aber so einfach ist es nicht. Grundsätzlich besteht ein allgemeiner Zusammenhang …