„Slow baking“ hilft bei Reizdarm
Viele Reizdarm-Patienten haben unangenehme Blähungen, wenn sie Brot essen. Nach einer Studie der Universität Hohenheim ist diese Unverträglichkeit nicht in erster Linie auf die Getreideart, sondern auf die Art und Weise der Zubereitung zurückzuführen. Betroffene können von traditionellen Backtechniken profitieren, bei denen der Teig lange geht und problematische Bestandteile bis zum Backen bereits abgebaut sind
Krebsrisiko minimieren durch selenreiche Ernährung
Die Forscher der Berliner Charité haben in Zusammenarbeit mit der International Agency for Research on Cancer herausgefunden, dass ein hoher Anteil des Spurenelements Selen im Blut das Risiko, an Leberkrebs zu erkranken reduziert. Bei der Studie wurden aber auch weitere Risikofaktoren einbezogen sowie der Einfluss der Selenversorgung auf die Entwicklung anderer Krebsarten betrachtet
Österreich - Land der höchsten Genüsse
Österreich zählt zu den beliebtesten Reisezielen in Europa. Skifahren im Winter, Bergwandern, Klettern oder “nur” relaxen an einem der zahlreichen Seen im Sommer. Und dazu gehört: Geniessen! Morgens, mittags, abends, denn die österreichische Küche ist ein Hochgenuss für (fast) alle Gäste. Um diesen zu erreichen und zu bewahren, sollte man allerdings auf eines verzichten: Kalorienzählen ist absolut unbekömmlich bei Wiener Schnitzel oder Marillenknödeln
Mango: Tropen-Apfel für die Haut
Sie schmecken wir Urlaub pur, sind die am häufigsten verzehrten Früchte und überdies eine exotische Naturapotheke: frische Mangos. In Indien gibt es davon an die tausend verschiedene Sorten. Aber auch bei uns hat die Tropenapfel genannte Frucht längst Einzug gehalten. Aus gutem Grund: Die Mango ist ausgesprochen köstlich, kalorienarm und reich an heilsamen Wirkstoffen
Nahrungsmittelallergie - Allergien à la Carte
Immer mehr Menschen reagieren allergisch oder mit Unverträglichkeiten auf Nahrungsmittel. Hier lesen Sie, wie Sie trotz Nahrungsmittel-Allergie ein fast beschwerdefreies Leben führen können.
Lebensverlängernd: Die richtigen pflanzlichen Fette und Ballaststoffe
Leider kein Geheimnis, sondern traurige Wahrheit: 66 % aller Männer und 50 % der Frauen in Deutschland sind übergewichtig! Als “fettleibig” müssen sich bereits 25 % der Bevölkerung bezeichnen lassen. Zahlen die betroffen machen und - sie nehmen nicht ab, sie steigen an. Und damit die Risiken auf Herzinfarkt, Schlaganfall oder Krebs. Es ist fünf vor zwölf dagegen endlich etwas zu tun
Pflanzensäfte für den Sommer
Im Sommer sind erfrischende Vitaminbomben genau das richtige, denn gerade exotische Pflanzensäfte liefern viele Vitalstoffe, um die wärmste Jahreszeit besonders zu genießen. Schützen doch die enthaltenen Antioxidantien unsere Haut vor den starken UV-Strahlen der Sommersonne und deren Schattenseiten. Denn Hitze und trockene Luft bringen uns nicht nur ordentlich ins Schwitzen, sie verursachen bei vielen ernst zu nehmende Kreislaufprobleme, mit heftigem Schwindel und Kopfschmerzen
Maikäfersuppe - eklig oder köstlich?
Wer hat zum letzten Mal wirklich einen Maikäfer fliegen gesehen? Ganz ehrlich? Vermutlich nur wenige von uns - gelten die braunen Krabbeltierchen doch fast als ausgestorben. Dabei war Melolontha melolontha einst als gängiges Nahrungsmittel beliebt und ist somit ein längst vergessenes Traditionsgericht. Ob man es heute auch noch geniessen kann - na ja
Kartoffeln -viel besser als ihr Ruf!
Kartoffeln galten lange Zeit als “arme Leute-Gericht” und kämpfen noch immer mit dem Ruf “Dickmacher” zu sein. Stimmt beides längst nicht mehr. Kartoffeln haben ihren Weg erfolgreich in jede Sterneküche gefunden und dick machen sie auch nicht. Höchste Zeit also, für die Kartoffel eine Lanze zu brechen und mit den Vorurteilen gegen sie aufzuräumen
Amaranth und Quinoa: Pseudogetreide aus den Anden
Sie sehen zwar aus, als gehörten sie zu den Getreidearten, aber sie zählen keineswegs zu den echten Getreidesorten, auch wenn sie sich wie solches verwenden lassen. Amaranth und Quinoa kannten schon die Inkas, beide sind seit rund 6000 Jahren bekannt und wachsen in Höhe bis über 4000 m. Sowohl die eine als auch die andere, glutenfreie (!) Scheingetreideart liefert uns wahre Bomben an nützlichen Nährstoffen
Crème fraîche, Schmand und saure Sahne
Crème fraîche, Schmand und saure Sahne gehören alle drei zur Gruppe der Sauermilcherzeugnisse und sind aus der Küche nicht wegzudenken. Einzeln betrachtet sind sie allerdings nicht nur in der Herstellung und ihren Anwendungsgebieten unterschiedlich, sondern auch im Geschmack. Wie genau sich die drei Produkte voneinander unterscheiden verraten wir Ihnen
Abnehmende Muskelmasse - ein “dickes” Problem
Sarkopenie (altersbedingter Muskelabbau) und Fettleibigkeit können sich im Alter leider gegenseitig verstärken und so ihre Effekte auf körperliche Einschränkungen, Erkrankungen und Lebensdauer maximieren. Entsprechend ist die vorhandene Muskelmasse ein wichtiger Vorhersagefaktor für die zukünftige körperliche Funktion und Lebenserwartung