Backen, auch glutenfrei, mit Brotbackautomaten
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Classics Brotbackautomat - ©Russel Hobbs -
Classics Brotbackautomat - ©Russel Hobbs
Sollte man wissen!
Mit Brotbackautomaten lassen sich Teige kneten und backen. Die Handhabung ist dabei äußerst einfach. Mittlerweile haben fast alle Brotbackautomaten ein Timer-Programm. Dabei können alle Zutaten bereits am Vorabend vorbereitet werden und am nächsten Morgen kann zum Frühstück ein frisch gebackenes Brot verzehrt werden. Im Handel sind auch Botbackautomaten erhältlich, die ein spezielles Programm für glutenfreies Brot besitzen.
Tipps für den Umgang mit dem Brotbackautomaten
- Lesen Sie vor dem ersten Backen mit dem Backautomaten (z. B. von Russel Hobbs) grundsätzlich zunächst die Bedienungsanleitung Ihres Gerätes sorgfältig durch
- Achten Sie bei der Auswahl der Rezepte auf das Fassungsvermögen Ihres Backautomaten. Es gibt Geräte mit max. 500 g Fassungsvermögen (großer Backautomat) sowie Backautomaten mit max. 300 g Fassungsvermögen (kleiner Backautomat)
- Füllen Sie immer zuerst die flüssigen und feuchten Zutaten (Milch, Wasser, Ei, Butter, Öl) in den Backautomaten ein. Geben Sie anschließend das glutenfreie Mehl, die Gewürze und zuletzt die Hefe (oder Trockenhefe) darauf
- Während des ersten Knetvorganges (ca. 35-40 Min. nach Startbeginn) mit dem Teigschaber die Mehlränder von der Form lösen
- Durch den Knethaken, der während des Backvorgangs im Brot bleibt, entsteht ein Loch im fertig gebackenen Brot
Brot-Rezepte ohne Mehlmischungen
Maisbrot: 320 g kaltes Wasser, 220 g Maismehl, 50 g Stärkemehl mit Guarkernanteil, 30 g Trockensauerteig, 1⁄2 TL Salz, 1 knapper TL Trockenhefe
Landbrot: 300 g kaltes Wasser, 170 g Buchweizenvollmehl, 100 g Hirse gemahlen, 30 g Trockensauerteig, 1⁄2 TL Salz, 1 knapper TL Trockenhefe
Hirsebrot: 270 g kaltes Wasser, 220 g Hirse gemahlen, 50 g Stärkemehl mit Guarkernanteil, 30 g Trockensauerteig, 1⁄2 TL Trockenhefe, 1 knapper TL Trockenhefe.
Anmerkungen: Das Hirsebrot wird schneller trocken. Alle Brote halten sich bei Zimmertemperatur mindestens 3 volle Tage. Das Maisbrot eignet sich hervorragend für die Zeitvorwahl. Zuerst das Wasser in die Backform geben. Dann alle Mehle, Sauerteig und Salz vermischen und auf das Wasser geben. Obenauf die Hefe streuen.